A nemusíme to ani volať recept, skôr predloha. Lebo podľa tohto návodu si doma navaríte vždy skvelé karí podľa vašich chutí.

Moje tipy na skvelé domáce karí

Omáčka

Základom je dobre dochutená krémová omáčka, ktorej musí byť dosť. Keď sa totiž do hotovej omáčky ponoria kúsky zeleniny, vsajú ďalšiu tekutinu a tak vám omáčka na tanieri ľahko môže „zmiznúť“. Nebojte sa ju urobiť riedšiu, zelenina ju napokon znova zahustí. Preto okrem paradajok a kokosového mlieka pridávam do omáčky aj vodu alebo vývar.

Koreniny

Ak nemáte rímsku rascu či mletý koriander, dajú sa nahradiť hotovým kari korením, ktoré bežne dostať v obchode. A keď vám karí zachutí, môžete doplniť zásoby exotických korenín na ďalšie varenie.

Karí pasta

Túto ingredienciu odporúčam nevynechať. V obchodoch majú 3 druhy karí pasty – zelená, žltá a červená. Tá prvá je najmenej pálivá, zatiaľ čo červená štípe najviac. Preto si pálivosť vášho karí pokrmu viete vybrať sami.

Zelenina

Toto je síce recept na karí z pečenej zeleniny, no do omáčky môžete pridať čokoľvek. Lebo v dobre dochutenej karí omáčke aj obyčajné zemiaky chutia dobre :) Odporúčam vám nevynechať karfiol + batáty, s cícerom je to úžasné kombo. Skvelo ich doplní aj mrkva, či tekvica. Do hotového karí ešte môžete pridať nakrájanú cuketu a povariť pár minút, ostane chrumkavá a karí získa extra chuť.

Bielkoviny

Aby bolo karí aj sýte, odporúčam okrem zeleniny pridať aj zdroj bielkovín. Rada dávam uvarený cícer, alebo opečené kúsky tofu. V obchodoch už dostať marinované tofu rôznych príchutí. Minule mi ostalo pečené kura z nedeľného obeda a tak som pridala pár kúskov a bolo to skvelé.

Milovníkom ázijských chutí odporúčam vyskúšať aj vegetariánsku verziu tikka masala. Pripravuje sa podobne, len s trochu iným základom a koreninami. A je to rovnako skvelý gastrovýlet za exotikou!

Karí z pečenej zeleniny

Na omáčku:

• kokosový + olivový olej
• 2 – 3 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 cm kúsok zázvoru
• chilli paprička (voliteľné)
• 1 ČL rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL kurkumy
• 1 PL červenej kari pasty
• 3-4 PL paradajkovej pasaty alebo krájaných paradajok
• 300 ml kokosového mlieka
• zeleninový vývar (voliteľné)

Okrem toho:

• 700 – 800 g zeleniny (batát, mrkva, tekvica, karfiol,…)
• 1/2 konzervy cíceru
• extra – zvyšok pečeného kuraťa/ opečené kúsky tofu

Ako na to:

Najprv si dáme piecť zeleninu – ošúpanú mrkvu, batáty, tekvicu a karfiol nakrájame na kúsky, polejeme trochou olivového oleja, osolíme a dáme piecť do rúry na 200 st. C 20-30 minút.

Na omáčku si očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Cibuľu opečieme na oleji do zlatista. Pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor. Pridáme korenie, minútku opečieme. K tomu dáme lyžicu kari pasty, paradajky a kokosové mlieko.
Podlejeme vodou alebo vývarom a uvedieme do varu. Necháme variť 15 minút, dochutíme šťavou z citróna, trochou soli podľa potreby. Rozmixujeme v mixéri dohladka.

Upečenú zeleninu vsypeme do hotovej omáčky. Pridáme aj cícer z konzervy bez nálevu.

Podávame s ryžou alebo plackami.

Ak vyskúšate karí z pečenej zeleniny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentári!

Ela

Príspevok Karí z pečenej zeleniny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Dnes sa u nás ovsená kaša pripravuje najmä v chladnejších dňoch a som rada, že chutí aj manželovi. Najradšej ju varím vo vode s trochou rastlinného mlieka, ktoré prilejem na záver. Môžete použiť rastlinné nápoje z orechov alebo aj husté kokosové mlieko, ktoré pridá jemnejšiu chuť. Navrch kaše pridávam ovocnú konfitúru, postup na ňu nájdete celkom dole.

Ovsená kaša pre dvoch:

• 1 šálka ovsených vločiek
• 1 hrnček vody
• 2 PL javorového sirupu
• 200 ml kokosového mlieka
• 1/2 ČL škorice
• štipka vanilky

Ovsené vločky nasypeme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a chvíľu povaríme, kým kaša zhustne. Pridáme škoricu a vanilku. Podľa potreby prilievame kokosové mlieko a varíme 2-3 minúty. Na záver dosladíme a podávame.

Ovocná konfitúra: akékoľvek sezónne ovocie nakrájame na kúsky, na panvici opečieme na ghee alebo kokosovom oleji spolu s korením podľa chuti (škorica, badián, ..). Ovocie pustí šťavu, v ktorej ho podusíme, podľa sladkosti ovocia môžeme dosladiť trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom.

Tento recept vznikol v spolupráci s eshopom kidmarket.sk

Príspevok Ovsená kaša zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Väčšinou karí pripravovala z kuracích pŕs. Korenie mäsom pekne prejde a prsia v omáčke neostanú suché. Avšak minule som vyskúšala vykostené kuracie stehná a s výsledkom som bola veľmi spokojná. Ak máte k dispozícii celé kurča a viac stravníkov, pokojne použite prsia aj stehná spolu.

Na kuracie karí s kokosovým mliekom potrebujeme:

/pre 4 osoby/

• 3 PL ghee
• 4 ks vykostených kuracích stehien, alebo 4 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
• 6 ks kardamónu
• 6 ks klinčeka
• 5 cm kúsok škorice
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 cm kúsok čerstvého zázvoru
• 4 PL citrónovej šťavy
• 3 zelené chilli
• 1 ČL kurkumy
• 1 plechovka kokosového mlieka

Postup

1. Kuracie mäso si nakrájame na väčšie kusy.
2. Na rozpálenej panvici roztopíme 1 PL ghee a mäso sprudka opečieme, odložíme bokom.
3. Na panvicu pridáme zvyšné ghee a vložíme klinčeky, škoricu a kardamón, minútu opečieme.
4. Pridáme cibuľu a pražíme do zmäknutia.
5. Postupne pridávame postrúhaný zázvor, cesnak, chilli, kurkumu a citrónovú šťavu, 5 minút podusíme.
6. Z kokosového mlieka si oddelíme hornú krémovú časť, zvyšnú kokosovú vodu môžete použiť napr. na prípravu smoothie.
7. Kokosové mlieko prilejeme na panvicu, dosolíme podľa chuti a necháme prevrieť 2 minúty.
8. Vložíme orestované kuracie mäso a necháme variť 15-20 minút.
9. Podávame posypané čerstvým koriandrom, s basmati ryžou.

Ak vám toto kuracie karí s kokosovým mliekom chutilo, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagmi #zosrdcadohrnca a #inspirovaneAziou a pokojne aj tu v komentoch! :)

Príspevok Kuracie karí s kokosovým mliekom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.