Finta je v tom, že najprv pridám zeleninu, ktorá sa musí variť dlhšie, a postupne prihodím aj brokolicu či cuketu, ktorým stačí pár minút, aby ešte ostali chrumkavé. Zeleninu použite akú máte radi, môžete dať aj tofu, bude to sýtejšie.

Inak, veľakrát sa mi stane, že práve nemám kúpenú karí pastu a nemám čas ju ani pripraviť. Vtedy ju jednoducho vynechám, len pridám trochu viac základných korenín alebo hotovú zmes (garam masala, madras korenie,…).

Zeleninové karí

/pre 4 osoby/:

• 3 veľké cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 3 cm kúsok zázvoru
• 1-2 PL kari pasty
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL kurkumy
• chilli papričky podľa chuti
• citrónová/limetková šťava
• 300 ml kokosového mlieka
• 3-4 cherry paradajky
• 1 batát
• 3-4 mrkvy
• 1/2 brokolice
• 1 malá cuketa
• koriandrová vňať

Karí omáčka: Cibuľu nakrájame na plátky a na strednom ohni podusíme dozlata. Pridáme pretlačený cesnak, postrúhaný zázvor, čili a postupne aj kari pastu a korenie, minútu opečieme. Vhodíme nakrájané paradajky a po chvíli zalejeme kokosovým mliekom. Povaríme 5 minút a rozmixujeme nahladko.

Do karí omáčky dávame postupne variť zeleninu, najprv mrkvu, batát. Keď zmäknú, pridáme brokolicu a cuketu, povaríme ešte 5 minút a odstavíme. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s jasmínovou ryžou, posypané čerstvým koriandrom.

Máte radi ázijskú kuchyňu? Potom neprehliadnite recepty inšpirované Áziou.

Ak vyskúšate zeleninové karí podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Zeleninové karí zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Keď varím karí, ako prílohu často pripravím basmati alebo jasmínovú ryžu, ktoré super doplnia chuť ázijských jedál. Keďže som na pultoch dm-ky minule našla basmati ryžu, v rámci skúšania produktov dmBio som ju vzala na otestovanie. Najčastejšie kupujem ryžu v ázijských predajniach alebo cez eshopy. Z mojich skúseností mi vyšlo, že cena tu väčšinou odráža kvalitu. Ja ich kupujem asi za 2-3 eurá/kg podľa množstva a akcie. V bežných obchodných reťazcoch sú tieto špeciálne ryže väčšinou v polkilových baleniach za 1 euro, avšak obsahujú dosť veľa škrobu a rýchlo sa rozvaria. Basmati ryža z radu dmBio sa cenovo vyšvihla až na vyše päť eur za kilo, ale tu si človek pripláca aj za označenie „bio“. Pri príprave sa správala veľmi seriózne, uvarila sa akurát a vôbec sa nelepila. Nebola však až taká voňavá, ako iné basmati ryže, čo môže niekto považovať za výhodu. Kvalitou bola v podstate rovnako dobrá, ako tie, ktoré kupujem z ázijských obchodov. Pre mňa je to teda skôr voľba, ak nemám práve cestu do špecializovaných predajní.

PS:  Varím v pomere 1 hrnček ryže ku 1 a 1/2 hrnčeka vody. Ryžu vsypem do vriacej osolenej vody, varím 10 minút, potom zložím z ohňa, premiešam a odkrytú nechám postáť ešte 10 minút. Ak chcete zaexperimentovať, vložte do ryže kúsok celej škorice, alebo posekané mandle.

Akú ryžu používate najčastejšie a aké máte skúsenosti s basmati?

Na karí z mungo fazuliek otrebujeme:

• 1/4 hrnčeka mungo fazuliek Alnatura
• 300-400 ml kokosového mlieka
• 1 šalotka
• 1-2 strúčiky cesnaku
• menší kúsok zázvoru
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• chilli podľa chuti
• citrón
• 1 PL kokosového oleja dmBio
• soľ
• basmati ryža dmBio

Postup:

Na noc vopred namočíme do vody mungo fazuľku. Pred varením vodu z fazule zlejeme. Basmati ryžu pripravíme podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme dozlata na panvici na rozohriatom kokosovom oleji. Pridáme postrúhaný čerstvý zázvor, pretlačený cesnak. Prisypeme kurkumu, rímsku rascu a koriander a približne minútu opečieme. Pridáme mungo fazuľu a časť kokosového mlieka, premiešame a zakryjeme. Karí varíme cca 20-30 minút, kým fazuľka zmäkne. Postupne podľa hustoty prilievame kokosové mlieko. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a podávame s basmati ryžou. Jedlo môžeme navyše posypať mungo klíčkami.

Ak vyskúšate toto kari podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s dm drogerie markt.

Príspevok Karí z mungo fazuliek s basmati ryžou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.