Archívy sirup - Zo srdca do hrnca

Ríbezľový sirup

Ela — Fri, 23 Jul 2021 11:28:55 +0000

Niekedy si prajem mať dvakrát taký dlhý deň, aby som všetko stihla. Alebo aspoň štyri ruky. Lebo v jednej alebo dvoch stále držím dieťa. Tak veľmi by som chcela stihnúť ešte to a to, vyskúšať taký koláč, mať aj upratané, aj sa povenovať deťom… veď mamky to asi poznajú. A potom si poviem, že je to super presne také nedokonalé ako to je. Nedá sa mať predsa všetko a stíhať vždy všetko. A ak aj ide všetko podľa plánu, tak sa to zachvíľu po…kazí :)

A prečo to píšem v recepte na ríbezľový sirup? No, lebo z ríbezlí sa toho dá tooooľko pripraviť! Domáce ríbezle sú pre mňa ako poklad, neviem, čo s nimi skôr. Zjesť, do mrazničky, na koláč, na sirup, na džem…hmmmm čo je vaša prvá voľba?

Ak máte radi koláčiky s ríbezľami, vyskúšajte tento ríbezľový s penou. Nájdete tam aj zopár ďalších ríbezľových receptov. A ak ste sa dočítali až sem, ďakujem za vašu trpezlivosť :) Spracovávala som asi dve kilá ríbezlí. Niečo šlo do mrazničky na koláče a zvyšok na ríbezľový sirup, tu je recept.

Rýchle osvieženie v lete? Pripravte si melónovú limonádu.

Ríbezľový sirup

Ríbezle som mala od rodičov zo záhrady. Do sirupu som dávala len červené, ak máte trochu čiernych ríbezlí, určite ich primiešajte. Zvýraznia chuť aj farbu.

1 kg ríbezľovej šťavy (asi 1,2 kg ríbezlí)
1,5 kg cukru
20 g kyseliny cirónovej

Ríbezle umyjeme, očistíme a odšťavíme. Ja nemám odšťavovač, tak som ich rozmixovala najemno a precedila cez jemné sitko. Ríbezľovú šťavu zohrejeme na 80°C (dohorúca, ale nevrie), pridáme cukor a kyselinu citrónovú, Keď sa cukor rozpustí, sirup zohrejeme na 70°C a hneď plníme do čistých fliaš. Prípadnú penu pozbierame. Fľaše dobre uzatvoríme.

Trvácnosť sirupu je zabezpečená vysokou dávkou cukru, ako aj zahrievaním.

Ak vyskúšate ríbezľový sirup podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ríbezľový sirup zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Bazový sirup

Ela — Fri, 18 May 2018 10:49:08 +0000

Bazový sirup patrí k spomienkam z detstva. Nepamätám si, ako sme zberali kvety, ani že by som ho plnila s mamkou do fliaš, ale tá chuť, tá je nezabudnuteľná. A hoci u nás pravidelne nefičíme na sladkých vodách a sirupoch, ako príležitostné osvieženie som ho pred pár rokmi znova pripravila. Odvtedy každý rok číham na rozkvitnuté kvety bazy a nedá mi neurobiť zopár fliaš tohto voňavého sirupu. Časť z nich potom aj darujem ďalej, veď kto by nemal rád bazový sirup :)

Keď sa lepšie rozhliadnete, baza rastie asi všade. Keď kvitne, jej maslovo zafarbené kvietky spoznáte už zďaleka. Na zber choďte do lesa, mimo hlavných ciest, aby nebola znečistená. Je dobré, aby pred zberom aspoň dva dni nepršalo, nech je peľu na kvetoch dosť. Kvety neumývam, len ich nechám postáť hodinku, aby vyliezli chrobáčiky a potom ich očistím od hrubších stoniek.

Bazový sirup som robila aj z trstinového cukru, farbou bol samozrejme tmavší. V tomto prípade som však za klasiku a preto som sa vrátila ku obyčajnému kryštálovému cukru.

Aj keď sú niektoré recepty na bazový sirup bez varenia, pri mojom šťastí ho vždy aj trochu povarím, aby mi nebodaj neskysol. Plním ho do dôkladne vyčistených fliaš, ktoré predtým ešte opláchnem horúcou vodou. Už nesterilizujem, len otočím dole dnom.

Bazový sirup:

40 kvetov bazy
2 litre prevarenej vychladnutej vody
2 kg kryštálového cukru
1 citrón
40 g kyseliny citrónovej

Kvety bazy očistíme od hrubších stoniek. Namočíme do prevarenej vychladnutej vody, pridáme šťavu z citróna a zaťažíme (napr. pokrievkou). Necháme lúhovať 24-36 hodín. Prelejeme cez sitko vystlané gazou. Bazový výluh zmiešame s cukrom a kyselinou citrónovou. Uvedieme do varu, necháme rozpustiť cukor. Horúci sirup plníme do čistých fliaš, ktoré sme umyli v horúcej vode. Zatvoríme, otočíme dnom dole a necháme celkom vychladnúť.

Ak vyskúšate bazový sirup podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Príspevok Bazový sirup zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Medovkový sirup so stéviou

Ela — Tue, 01 Sep 2015 10:38:36 +0000

Osviežujúca medovka so svojou citrónovou arómou sa výborne hodí na prípravu domáceho sirupu. Klasický medovkový sirup s cukrom som pripravovala každé leto, ale teraz som vyskúšala stéviu, ktorá mi zaujímavo dosladila tradičný letný nápoj, tentokrát s nálepkou „bez cukru“.

Na medovkový sirup potrebujeme:

15-20 ks medovkových listov so stonkami
15 lístkov stévie
0,7 l vody

Postup

Medovku a stéviu opláchneme pod tečúcou vodou.
Rastliny nasekáme aj so stonkami, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
Privedieme do varu, ihneď zložíme z ohňa a necháme stáť 30 minút.
Sirup scedíme a necháme vychladnúť. Takto získame asi 0.5 litra sirupu z medovky.
Skladujeme v chladničke, 2 týždne vám určite vydrží.

Aby mala moja domáca limonáda dokonalú hipsterskú chuťd rozdrvila som pár bobúľ rakytníka, ktorý svojou kyslastou chuťou doplnil sladkú stéviu.

Rakytník rešetliakovitý je tŕnitý ker, vyrastajúci do výšky až niekoľkých metrov. Jeho plodmi sú drobné oranžové bobule – vitamínové bomby (už jedna bobuľka obsahuje dennú dávku vitamínu C!), chuť býva kyslastá, celkom dozreté plody sú aj sladkokyslé. Rakytník je dvojdomá rastlina, pri jeho pestovaní teda potrebujete samčí aj samičí ker, alebo ako vravím ja: chlapca aj dievča :)

Ak vyskúšate medovkový sirup podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca Alebo mi nechajte komentár tu dole :)

Príspevok Medovkový sirup so stéviou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.