Práve v jeseni viete v tejto omáčke využiť plody záhrady, lebo sa do nej super hodí tekvica, mrkva, či cuketa. Aj patizón tam dajte, ak máte. Skrátka čo záhrada dala. Do omáčky pridávam väčšinou paradajky z konzervy, no tie sa tiež dajú zameniť za čerstvé. Dnes už aj v bežných supermarketoch dostať kúpiť základné exotické koreniny, ako koriander, kardamón, či kurkuma. Ak nezoženiete všetko, nerobte si z toho ťažkú hlavu, pokojne použite aj bežnú zmes kari korenia.

Čo vy a indická kuchyňa? Určite mi dajte vedieť do komentára, či radi skúšate exotické chute. A verím, že vám táto zeleninová tikka masala zachutí.

Vegetariánska Tikka Masala

Suroviny:

• asi 500-600 g zeleniny podľa chuti (mrkva, tekvica, batát, cuketa,…)
• 1/2 plechovky vareného cíceru
• 1 balenie tofu

Na omáčku tikka masala:

• 1-2 PL oleja
• 2 väčšie cibule nakrájané na tenké plátky
• 1/2 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• 6 ks kardamónu
• 2 ČL korenia garam masala
• 2 ČL mletého koriandra
• kúsok celej škorice
• chilli mleté alebo 1-2 ks nasekané čerstvé
• 250 ml smotany na šľahanie (pre vegánsku verziu použite rastlinnú náhradu)
• 3-4 PL paradajkového pyré
• 1/2 ČL cukru
• 1/2 ČL soli

Najprv si ošúpeme a nakrájame zeleninu. Cibuľu na tenké plátky, zázvor nastrúhame, cesnak pretlačíme. Ostatnú zeleninu nakrájame na kocky, mrkvu na širšie kolieska.

Na oleji opečieme cibuľu mierne dohneda. Pridáme pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a minútku opečieme. Pridáme všetko korenie a znova opečieme minútku. Potom dáme aj paradajkové pyré, soľ, cukor, trochu vody a smotanu na šľahanie. Uvedieme do varu a varíme 10-15 minút.
Omáčku môžeme rozmixovať dohladka.

Teraz k omáčke pridáme nakrájanú zeleninu a uvarený cícer. (Zeleninu, ktorá sa uvarí rýchlejšie, ako napr. cuketa, môžete pridať trochu neskôr.) Varíme, kým je zelenina mäkká. Ak je omáčka príliš hustá, podlejeme trochou vody alebo zeleninovým vývarom.

Na osobitnej panvici opečieme na kocky nakrájané tofu. Pridáme do omáčky a môžeme podávať.

Tip: Zeleninu, ktorú pridávate do omáčky, môžete pre výraznejšiu chuť vopred orestovať na panvici alebo upiecť v rúre.

Ak vyskúšate vegetariánsku verziu Tikka Masala podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Vegetariánska Tikka Masala zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak ste polievkové typy, skúste aj iné polievky z môjho blogu. Kedysi sme mávali mäsové vývary aj každý týždeň, teraz si už viac ideme najmä zeleninové polievky. Tak sa postupne rozšírila táto sekcia receptov. A teraz už poďme na ten patizón!

Krémová patizónová polievka

• 1 väčší patizón (môj mal 1200 g)
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky (nemusí byť)
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 ml smotany na šľahanie
• 1 bobkový list
• 1 strúčik cesnaku
• trochu rasce, červenej papriky, údenej papriky
• soľ
• olej

Patizón ošúpeme a zvnútra očistíme od jadierok. Nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak. Na cibuľovom základe orestujeme patizón. Pridáme rascu, červenú papriku, bobkový list a zalejeme vývarom. Privedieme do varu. Môžeme pridať nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou. Po 30 minútach rozmixujeme polievku dohladka. Podľa chuti pridáme smotanu. Podávame s krutónmi.

Ak vyskúšate patizónovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Krémová patizónová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.