Ak poznáte moje recepty, tak viete, že vždy rada pridám iné múky. Aj tu som sa pohrala a klasickú múku nahradila špaldovou. Trochu prirodzene bezlepkových výživných múk – pohánkovej a gaštanovej sa postaralo o to, že cesto bolo viac krehké. Najlepšie na príprave je, že cesto netreba rozvaľkať, ale iba postrúhať na plech, to je moja obľúbená časť :-)

Na strúhaný tvarohový koláč potrebujeme:

Cesto:

• 400 g múky (použila som 300 g špaldovej polohrubej + 50 g pohánkovej + 50 g gaštanovej)
• 250 g masla
• 100 g trstinového cukru
• 2 PL kakaa
• 1 bezfosfátový prášok do pečiva
• 1 žĺtok

Plnka:

• 700-800 g tvarohu (lepšie hrudkovitý)
• 100 g trstinového cukru
• trošku vanilky
• 3 žĺtky
• 4 bielky
• 2 PL tapiokovej múky (alebo pudingového prášku)
• + 400 g malín, alebo iné ovocie (mrazené si vopred rozmrazte)

Piekla som na plechu s rozmermi 35×24 cm, preto je koláč vyšší. Ak použijete klasický plech 30×40 cm, bude koláčik trochu plochší.

Postup:

1. Suroviny na cesto dáme do misy a uhnetieme mäkké poddajné cesto, odložíme do chladničky.
2. Na tvarohovú plnku si zmiešame žĺtka s cukrom, tvarohom, vanilkou a tapiokovou múkou. Osobitne ušľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame k tvarohu.
3. Plech si vymastíme maslom, vysypeme múkou. Cesto rozdelíme na väčšiu a menšiu časť. Väčšiu časť postrúhame na dno plechu, zľahka popritláčame dlaňami. Rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku, ktorú posypeme odmrazeným ovocím. Navrch postrúhame zvyšnú menšiu časť cesta.
4. Pečieme v dobre vyhriatej rúre najprv 10 minút na 200 st. C, potom znížime teplotu na 180 st.C a pečieme ešte 15-20 minút, treba sledovať, či sa oddeľujú okraje, každá rúra pečie inak.

Príspevok Strúhaný tvarohový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.