Ak si píšete zoznam vianočných koláčikov, šup tam aj tieto mandľové. Hneď po upečení sú orieškové a jemne chrumkavé, no už na druhý deň zmäknú. Takže si ich pokojne môžete upiecť aj deň pred Vianocami, lebo nemusia odstáť. Ak pečiete v predstihu, myslím, že 1-2 týždne vydržia v uzatvorenej nádobe.

Vykrajovať môžete krúžky aj srdcia, alebo čokoľvek sa vám dobre natiera džemom. Odporúčam vybrať menšie formičky (tak do 4 cm priemer), lebo potom budete mať viac koláčikov. Ja som použila kruh s priemerom 5,5 cm a zdali sa mi už trochu veľké.

Mandľové koláčiky

• 200 g hladkej múky
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých mandlí
• 170 g zmäknutého masla
• trochu pravej vanilky
• na dokončenie – džem, čokoláda, sušené ovocie

Múku zmiešame s práškom do pečiva, práškovým cukom, vanilkou a mletými mandľami. Premiešame a pridáme zmäknuté maslo.
Rukou vypracujeme cesto, ktoré necháme 1/2 hodiny odležať v chladničke (môže postáť aj do druhého dňa). Vyberieme z chladničky, ak treba, necháme chvíľu povoliť.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cca 4 mm a formičkami vykrajujeme koláčiky. V rúre sa trochu roztiahnu, tak odporúčam menšie tvary (napr. kruh s priemerom 4 cm)
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 175 st. C 12-14 minút dozlata. Vyšli mi na 2 plechy. Pečiem ich vždy po jednom.
Vychladené koláčiky natrieme džemom a spojíme.
Na čokoládu roztopíme nad parou 30 g horkej čokolády + pridať 1/2 čajovej lyžičky oleja. Pofŕkame spojené koláčiky a môžeme dozdobiť sušeným ovocím.

Ak vyskúšate mandľové koláčiky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Mandľové koláčiky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na tortu potrebujeme dva korpusy. Dvojfarebný efekt som urobila tak, že na jeden korpus som použila klasický biely cukor a do druhého korpusu cukor z kokosových kvetov, ktorý má tmavšiu farbu (alebo dajte trstinový). 

Na korpusy som už nenatierala džem, môžete však jednu alebo dve vrsty potrieť mandľovým maslom. 

Mandľová torta so slaným karamelom

Na 1 korpus:

• 3 vajcia od šťastných sliepok
• 50 g cukru (biely, alebo trstinový/z kokosových kvetov)
• 40 g mletých oblanšírovaných mandlí
• 30 g mandľovej múky
• 20 g tapiokovej múky
• 5 PL rastlinného oleja
• 1/2 ČL kypriaceho prášku s vínnym kameňom
• štipka soli

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 250 ml mlieka
• 1 balenie smotanového pudingu
• 3-4 PL slaného karamelu

+ na dozdobenie: plátky mandlí

Postup:

Ako na korpusy: oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, prešľaháme. Postupne primiešame mleté mandle, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli. Zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Dáme piecť do okrúhlej formy s priemerom 18 cm, vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 175 st. C cca 30 minút. Necháme vo forme 5 minút, potom vyberieme a necháme celkom vychladnúť. Zopakujeme na druhý korpus.

Na krém si uvaríme jeden smotanový puding v 250 ml mlieka, získame hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Primiešame mascarpone a podľa chuti 3-4 lyžice slaného karamelu. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku. Necháme v chladničke trocha stuhnúť. 

Korpusy prerežeme horizontálne dve polovice. Na striedačku natrieme  krémom jednotlivé vrstvy, necháme si aj na boky a navrch. V prvom kroku natrieme boky a vrch torty „nanečisto“. Tortu dáme chvíľu stuhnúť do chladničky a potom so zvyšným krémom znovu dozdobíme. Posypeme mandľami a slávnostný dezert je hotový.

Ak vyskúšate túto mandľovú tortu so slaným karamelom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela 

Príspevok Mandľová torta so slaným karamelom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.