Keď varím karí, ako prílohu často pripravím basmati alebo jasmínovú ryžu, ktoré super doplnia chuť ázijských jedál. Keďže som na pultoch dm-ky minule našla basmati ryžu, v rámci skúšania produktov dmBio som ju vzala na otestovanie. Najčastejšie kupujem ryžu v ázijských predajniach alebo cez eshopy. Z mojich skúseností mi vyšlo, že cena tu väčšinou odráža kvalitu. Ja ich kupujem asi za 2-3 eurá/kg podľa množstva a akcie. V bežných obchodných reťazcoch sú tieto špeciálne ryže väčšinou v polkilových baleniach za 1 euro, avšak obsahujú dosť veľa škrobu a rýchlo sa rozvaria. Basmati ryža z radu dmBio sa cenovo vyšvihla až na vyše päť eur za kilo, ale tu si človek pripláca aj za označenie „bio“. Pri príprave sa správala veľmi seriózne, uvarila sa akurát a vôbec sa nelepila. Nebola však až taká voňavá, ako iné basmati ryže, čo môže niekto považovať za výhodu. Kvalitou bola v podstate rovnako dobrá, ako tie, ktoré kupujem z ázijských obchodov. Pre mňa je to teda skôr voľba, ak nemám práve cestu do špecializovaných predajní.

PS:  Varím v pomere 1 hrnček ryže ku 1 a 1/2 hrnčeka vody. Ryžu vsypem do vriacej osolenej vody, varím 10 minút, potom zložím z ohňa, premiešam a odkrytú nechám postáť ešte 10 minút. Ak chcete zaexperimentovať, vložte do ryže kúsok celej škorice, alebo posekané mandle.

Akú ryžu používate najčastejšie a aké máte skúsenosti s basmati?

Na karí z mungo fazuliek otrebujeme:

• 1/4 hrnčeka mungo fazuliek Alnatura
• 300-400 ml kokosového mlieka
• 1 šalotka
• 1-2 strúčiky cesnaku
• menší kúsok zázvoru
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL rímskej rasce
• 1 ČL mletého koriandra
• chilli podľa chuti
• citrón
• 1 PL kokosového oleja dmBio
• soľ
• basmati ryža dmBio

Postup:

Na noc vopred namočíme do vody mungo fazuľku. Pred varením vodu z fazule zlejeme. Basmati ryžu pripravíme podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme dozlata na panvici na rozohriatom kokosovom oleji. Pridáme postrúhaný čerstvý zázvor, pretlačený cesnak. Prisypeme kurkumu, rímsku rascu a koriander a približne minútu opečieme. Pridáme mungo fazuľu a časť kokosového mlieka, premiešame a zakryjeme. Karí varíme cca 20-30 minút, kým fazuľka zmäkne. Postupne podľa hustoty prilievame kokosové mlieko. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a podávame s basmati ryžou. Jedlo môžeme navyše posypať mungo klíčkami.

Ak vyskúšate toto kari podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Tento článok vznikol v spolupráci s dm drogerie markt.

Príspevok Karí z mungo fazuliek s basmati ryžou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Ak sa zamýšľate nad kvalitou kupovaných rýb a neviete, či si zaobstarať len čerstvé, alebo aj mrazené a  ako postupovať pri ich výbere, odporúčam tento užitočný a obsahom hodnotný článok od Silvie Horeckej.

A pre ďalšie exotikou šmrncnuté recepty pozrite sekciu Inšpirované Áziou.

Ingrediencie:

• 500 g filet bielej ryby
• 2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1,5 ČL korenia garam masala
• 1/2 ČL kurkumy
• 4 kardamóny
• 4 cm kúsok čerstvého zázvoru
• citrónová šťava z 1/2 citróna
• chilli papričky (mleté alebo čerstvé podľa chuti)
• soľ
• 200 ml kokosového mlieka
• kokosový olej alebo ghee
• čerstvý koriander na posypanie

Postup:

V mažiari podrvíme kardamón a sušené chilli (alebo posekáme čerstvé), nastrúhame zázvor, pretlačíme cesnak a spolu s kurkumou, garam masala a citrónovou šťavou vymiešame do pasty. Filety ryby servítkou utrieme od prebytočnej vody a koreniacu pastu votrieme do oboch strán. Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na oleji alebo ghee dozlata. Pridáme kúsky korenenej ryby, opečieme z oboch strán 1 minútu, prilejeme kokosové mlieko a ešte 10-15 minút varíme. Ryba sa uvarí rýchlo, tak si odsledujte, aby sa zbytočne nerozvarila a veľmi nerozpadla. Dochutíme soľou a podľa chuti aj citrónovou šťavou. Podávame s basmati ryžou, posypané čerstvým koriandrom.

Ak vyskúšate rybacie karí podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rybacie karí s kokosovým mliekom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.