Inak, keď už sme pri ázijskej kuchyni. Sranda je, že jedno, čo mi všetci traja chlapci zjedia s chuťou je thajská kokosová polievka. Je to pre mňa rovnako prekvapivé ako zábavné. Určite ju niekedy tiež vyskúšajte! Ale dnes mám pre vás iný polievkový recept Zemiaková polievka s červenou šošovicou vznikla pre nášho najmladšieho drobca, ktorý miluje zemiaky v polievke. Loví ich lyžicou aj rukou s blaženým výrazom na tvári. A tak somu mu začala variť túto rýchlu krémovú polievku. Nedávam do nej aromatické koreniny, ale vy si ju pokojne vylepšite bylinkami či cesnakom.

Ak si chcete k polievke pripraviť cesnakové krutóny, recept nájdete tu.

Zemiaková polievka s červenou šošovicou

Suroviny:

• 750 g zemiakov
• 100 g červenej šošovice
• 1 l zeleninového vývaru
• čierne korenie
• rasca celá
• bobkový list
• soľ
• 50-100 ml smotany na šľahanie

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme variť do vody tak, aby boli zaliate tesne po vrch. Do vody pridáme bobkový list, celú rascu a čierne korenie. Keď zemiaky začnú vrieť, pridáme červenú šošovicu, zeleninový vývar a varíme asi 20 minút. Šošovica sa rozvarí a zemiaky zmäknú. Dochutíme soľou, vyberieme bobkový list a zopár zemiakov. Tyčovým mixérom polievku rozmixujeme. Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru, necháme prevrieť a môžeme podávať. Najlepšie chutí s cesnakovými krutónmi.

Ak vyskúšate zemiakovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Zemiaková polievka s červenou šošovicou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

TIP: Viac strukovinových receptov? Vyskúšajte aj indický „šošovicový prívarok“ – dhal, teda červenú šošovicu s kokosovým mliekom.

Ako na chutný šošovicový prívarok?

• Šošovicu nevarte príliš dlho, môže sa rozvariť na kašu a to nechceme.
• Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
• Na záver odporúčam dochutiť pretlačeným strúčikom cesnaku.

Šošovicový prívarok

(2-3 porcie)

• 250 g šošovice
• 4-6 ks stredne veľkých zemiakov
• 1 bobkový list
• 2-3 ks celé čierne korenie
• 1 ks nové korenie
• soľ
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 PL hladkej múky na zahustenie (voliteľné)
• 100-150 ml smotany na varenie
• + vajíčko/špekačka

Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme. Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate šošovicový prívarok podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Šošovicový prívarok zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Máte tiež radi zemiaky? Ak vám dochádzajú nápady, ako ich pripraviť, vyskúšajte aj ďalšie zemiakové recepty z môjho blogu. S vajíčkom v podobe zemiakovej frittaty, zapečené so zeleninou alebo ako zemiakový šalát bez majonézy

Zemiačky na masle so špenátom

• 6 stredne veľkých zemiakov
• 3-4 hrste čerstvého špenátu
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ

Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na štvrtky. V širšej panvici roztopíme maslo a zemiaky opečieme. Pridáme špenát a pretlačený cesnak. Dochutíme soľou a podusíme, kým sa špenát sparí. Podávame napr. s bryndzou či iným syrom, alebo ako prílohu. Dobrú chuť!

Ak vyskúšate zemiačky na masle so špenátom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Zemiačky na masle so špenátom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Lokše sa u nás teda jedávali počas celého roka. Veľmi mi chutia aj k pečenej kačke s kapustou. No hocikedy ich urobím len tak. Ak sa mi náhodou zvýši trochu varených zemiakov, robím lokše aj z nich. Do cesta väčšinou pridám jedno vajce, no niekto nedáva vôbec. A inak, z tohto lokšového cesta sa dajú urobiť aj parádne pečené zemiakové pirohy. Naplniť sa môžu lekvárom či kyslou kapustou. Potom už len upiecť ich v rúre dozlata. No ale som si narobila chute!

Ako pripraviť chutné domáce lokše?

• Zemiaky na lokše uvaríme v predstihu, musia byť celkom vychladené. Môžu sa uvariť aj deň vopred.
• Ak sa nám zvýšili už uvarené zemiaky napr. z obeda, dajú sa tiež použiť na cesto do lokší.
• Vajíčko do cesta môžeme použiť, ale nie je to nevyhnutné. Ja váčšinou jedno dám.
• Cesto na lokše časom redne a začína sa viac lepiť. Spracujeme ho rýchlo, ak treba, postupne ešte pridáme trochu múky.
• Lokše môžeme piecť na suchej nepriľnavej panvici alebo na liatinovej platni.

Zemiakové lokše

• 750 uvarených ošúpaných zemiakov
• 1 vajce
• hladká múka podľa potreby (použila som cca 200 g)
• soľ

– z tohto množstva som urobila 11 lokší

Zemiaky si uvaríme v šupke, necháme celkom vychladnúť. Ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame múku. Cesto má byť pružné, poddajné, nie veľmi lepivé. Z cesta odoberáme kúsky a rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pečieme na suchej panvici na strednom ohni z oboch strán. Ideálne je, keď sa lokše na panvici nafukujú. Po opečení potrieme maslom a držíme v teple, kým urobíme všetky lokše.

Ak vyskúšate zemiakové lokše podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zemiakové lokše zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Môj recept je pre dve osoby, no robím ju bežne väčšiu a tým pádom vyššiu. Naposledy sme si ju však s manželom pripravili na rýchly obed a tak som ju zvečnila do receptu. Pečiem ju na panvici s priemerom 26 cm. Keď robíte jedlo pre celú rodinu, pokojne si množstvá znásobte, bude pekne vysoká. Pre dvoch ju však môžete pripraviť aj na menšej panvici. A ako píšem aj nižšie, domáca frittata chutí aj s cuketou, paradajkami, alebo do nej nastrúhajte trochu parmezánu. Verím, že vám tiež zachutí.

Zemiaková frittata

Pre 2 osoby:

• 4-5 vajec z voľného chovu
• 6-8 zemiakov
• pár lyžíc mlieka (nemusí byť)
• soľ
• čierne korenie
• petržlenová vňať
• olivový olej

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Pripravíme si širšiu panvicu. Na olivovom oleji opečieme plátky zemiakov a pootáčame ich tak, aby jemne zmäkli z oboch strán. Trvá to asi 5 minút. Vajíčka vyšľaháme vidličkou. Pridáme trochu mlieka, dochutíme soľou, korením a bylinkami. Vlejeme na zemiaky a necháme na miernom ohni bez miešania. Po pár minútach, keď je frittata aj zhora takmer uvarená, ju otočíme pomocou taniera, aby sa zapiekla aj z druhej strany. Pokrájame na trojuholníky a podávame so šalátom.

Tip: Do frittaty môžete pridať zeleninu a bylinky podľa chuti. Skúste napríklad cuketu, sušené či čerstvé paradajky, alebo červenú papriku.

Ak vyskúšate zemiakovú frittatu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zemiaková frittata zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Veľmi som si obľúbila čerstvý špenát. Keď je mladý, je skvelý do šalátov, alebo ho chvíľu podusím a pridám do jedla. Dokonca aj tu na blogu mám zopár tipov, ako ho využiť.
Dnes sa ale bude variť špenátová polievka z mrazeného špenátového pretlaku. Používate ho? Ja z neho dokonca pečiem aj tortový korpus. Je krásne zelený a zatiaľ nikto nezistil, že torta je tak pekne sfarbená vďaka špenátu. Potom, keď to ľuďom poviem, tak ostanú prekvapení. Raz vám sem dám aj ten recept. Ale teraz už poďme na polievku!

Špenátová polievka

• 1 balenie mrazeného špenátového pretlaku
• 4-5 zemiakov
• 1 cibuľa
• bobkový list
• čierne korenie
• soľ
• 1 strúčik cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smotany (voliteľné)

Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou. Mixérom rozmixujeme na hladký krém. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou. Podávame s krutónmi. Dobrú chuť!

Ste polievkové typy? Uvarte si aj iné z mojich obľúbených polievok!
Ak vyskúšate špenátovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Špenátová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť. Narozdiel od fazuľkového prívarku mi dziňanka pripadala nevábna, ale ako tak rozmýšľam, asi jej toto leto dám šancu:)

Najprv však sľúbený fazuľkový prívarok.

Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla. Najviac trvá len nakrájať fazuľky, ale pri tretej hrsti už budete mať grif:) Množstvá surovín si môžete prispôsobiť, píšem ich od oka.

Ak sa vám kombinácia zemiakov, smotany a múky zdá príliš ťažká, zahustiť prívarok môžete aj inak.

• namiesto klasickej múky použite tapiokovú, alebo cícerovú múku
• rozmixujte časť zemiakov a tie prívarok zahustia tiež
• namiesto bežnej smotany či mlieka použite rastlinnú náhradu

Fazuľkový prívarok

/pre 4 osoby/

• 3 hrste zelenej fazuľky
• 4 zemiaky
• bobkový list
• nové korenie
• soľ
• 3 PL hladkej múky
• 1 dcl sladkej smotany alebo mlieka
• 1 PL octu

Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté. Pridáme bobkový list, nové korenie a dáme variť. Keď začne vrieť, osolíme a varíme asi 10 minút domäkka. Múku rozmiešame so smotanou a vlejeme k fazuľkám. Necháme povariť 5 minút. Dochutíme soľou a trochou octu. Dobrú chuť.

Fazuľkový prívarok môžete podávať s vajíčkom na rôzne spôsoby (volské oko, varené či stratené vajce), s fašírkou alebo klobásou.

Ak vyskúšate fazuľkový prívarok podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Fazuľkový prívarok zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A tak ma vlastne ani neprekvapuje, že sme v tejto škole varenia bez zvyškov varili jednoduché recepty lokálne a sezónne. Vyčarovali sme dezert zo špargle, sýte koláčiky zo zvyškov zemiakovej kaše a do špargľovej polievky sme využili vývar zo zeleniny, ktorý sa niekedy zbytočne vylieva. Na záver sme svoje výtvory nielen ochutnali, ale zjedli do poslednej omrvinky. Takto sa to predsa v škole varenia bez zvyškov robí :)

2. Špargľa na zemiakovo – cibuľovom koláčiku  

 Ide o koláčiky s lístkového cesta naslano s jednoduchou náplňou. Ak vám zostal prebytok varených zemiakov, v týchto koláčikoch dostanú druhý dych.

Suroviny na 10 porcií:

• 400 g zelenej špargle
• 500 g lístkového cesta
• 50 ml oleja
• 200 g cibule
• 100 g medvedieho cesnaku
• 100 ml oleja
• 200 g varených zemiakov (prebytok)
• 100 ml smotany na varenie
• 250 g Cherry paradajok
• 10 ks uvarených prepeličích vajíčok (alebo 3-4 slepačie)
• 100 g rukoly

Rozvaľkané lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo vykružíme kruhy. strednú časť cesta zatlačíme dnom pohára, aby sa pri pečení menej dvihlo. Dáme upiecť do rúry dozlatista. Medzitým si na oleji popražíme cibuľu. Zemiaky zohrejeme, prilejeme teplú smotanu na varenie a vmiešame popraženú cibuľku. Špargľu umyjeme a zbavíme tvrdých častí dole. Zelenú špargľu netreba šúpať. Uvaríme ju krátko v slanej vode. Na upečené lístkové koláčiky navrstvíme zemiaky s cibuľkou, pridáme uvarené vajíčko a špargľu. Z medvedieho cesnaku, oleja a soli rozmixujeme pesto, ktorým koláčiky pokvapkáme. Podávame s rukolou a cherry paradajkami.

3. Biela špargľa, jahody, zelené korenie, cviklové listy 

Toto je dezert alebo aj šalát, ktorý by ma asi v živote nenapadlo pripraviť. A ak by som si mala vybrať medzi týmto a napríklad tenerinou s jahodovým coulis, určite by vyhralo to druhé. Ale keď som túto kombináciu ochutnala na tanieri, bola to explózia chutí. Svieže, chrumkavé, sladké, slané, ľahké a úžasne zladené. Preto ho odporúčam aj vám.

Suroviny na 10 porcií: 

• 800 g bielej špargle
• 150 g creme fraiche 
• 300 g jahôd
• 50 g zeleného korenia
• 1000 ml pomarančového džúsu
• 20 g bezlepkovej múky
• 100 g cviklových listov
• 15 g soli
• čierne korenie z mlynčeka 

Bielu špargľu ošúpeme a uvaríme ju v pomarančovom džúse. Dochutíme korením, soľou a servírujeme spolu s kopčekom creme fraiche, jahodami a cviklovými listami. Časť zvyšného pomarančového džúsu zahustíme bezlepkovou múkou a toutou omáčkou celý šalát prelejeme. Dobrú chuť!

Foodblogerky sa nezaprú: čo sme si navarili, to sme si aj odfotili. :)

Ak vyskúšate niektorý zo špargľových receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tento článok vznikol v spolupráci so spoločnosťou Tesco. 

Príspevok Varíme bez zvyškov: špargľa v hlavnej úlohe zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Guľáš doma najčastejšie varíme z diviny, či bravčoviny, to už je klasika. Navrhla som preto skúsiť morčacie. Je to taká ľahšia verzia, guľášovo chutná, ale s chudším mäsom. Postup je veľmi jednoduchý a na varenie vám stačí jeden veľký hrniec.

A keďže som od môjho manžela, ktorý je guľášmajster ako vyšitý, vymámila tipy na vyladenie perfektného guľášu, rada sa o ne s vami podelím.

Ako skvele vyladiť guľáš?

• Mäso, cibuľu a zemiaky dajte v rovnakom pomere.
• Paradajkový pretlak spraví chuť, preto ním nešetrite.
• Časť vody nahraďte vývarom. Ak nemáte vývar, pridajte kosť.
• Na zvýraznenie chuti použite aj zeleninu – môže to byť lečo, surová paprika, ale aj koreňová zelenina.
• Cibuľu duste dlho domäkka a dozlata. Neskôr sa dobre rozvarí a zahustí guľáš.

Morčací guľáš

• 750 g morčacieho mäsa
• 750 g cibule
• 750 g zemiakov
• 400 ml paradajkového pretlaku
• 2 mrkvy
• cesnak
• 1/4 menšieho zeleru
• 2 ks bobkových listov
• čierne korenie, červená paprika, majoránka, soľ
• olivový olej
• voliteľné: lečo

Cibuľu nakrájame a popražíme na oleji, kým je zlatistá. Znamená to pražiť ju na strednom plameni aj desať minút a miešať, aby zmäkla a podvolila sa. Ku zlatistej cibuli pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso. Pražíme, postupne pridáme čierne korenie, bobkový list a majoránku. Keď je mäso opražené a začína púšťať šťavu, prisypeme 1 PL mletej červenej papriky, premiešame a podlejeme paradajkovým pretlakom. Medzitým si očistíme zeler a mrkvu, ktoré pridáme tiež. Podlejeme vodou (časť môžeme nahradiť vývarom) a necháme variť na miernom ohni. Nakoniec vložíme očistené nakrájané zemiaky, soľ a varíme ešte 20-30 minút, kým zemiaky zmäknú.

Ak vyskúšate morčací guľáš podľa môjho receptu, podeľte sa o to dole v komentári.

Ela

Príspevok Morčací guľáš zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Nejedla som ho asi už roky. V školskej jedálni pripomínal amorfnú hmotu bez farby, ale po takom čase mi fakt chutil! Akurát škoda, že sme nemali zaváranú cviklu krájanú na kocky, bolo by to dokonalé. A čo vy a granadír, máte ho radi? 

Granadír (pre 2 osoby):

• 4 zemiaky
• 1 malá cibuľa
• 1 ČL bravčovej masti
• 1/2 KL mletej červenej papriky
• 200 g cestoviny 
• soľ

V hrnci roztopíme bravčovú masť a speníme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na miernom ohni opečieme. Posypeme červenou paprikou a soľou. Premiešame, pridáme 2-3 PL vody a necháme dusiť na slabom ohni. Občas premiešame a dusíme domäkka. Medzitým si uvaríme cestoviny v osolenej vode. Uvarené cestoviny zmiešame s podusenými zemiakmi. Podávame posypané syrom. 

Príspevok Granadír zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.