Práve v jeseni viete v tejto omáčke využiť plody záhrady, lebo sa do nej super hodí tekvica, mrkva, či cuketa. Aj patizón tam dajte, ak máte. Skrátka čo záhrada dala. Do omáčky pridávam väčšinou paradajky z konzervy, no tie sa tiež dajú zameniť za čerstvé. Dnes už aj v bežných supermarketoch dostať kúpiť základné exotické koreniny, ako koriander, kardamón, či kurkuma. Ak nezoženiete všetko, nerobte si z toho ťažkú hlavu, pokojne použite aj bežnú zmes kari korenia.

Čo vy a indická kuchyňa? Určite mi dajte vedieť do komentára, či radi skúšate exotické chute. A verím, že vám táto zeleninová tikka masala zachutí.

Vegetariánska Tikka Masala

Suroviny:

• asi 500-600 g zeleniny podľa chuti (mrkva, tekvica, batát, cuketa,…)
• 1/2 plechovky vareného cíceru
• 1 balenie tofu

Na omáčku tikka masala:

• 1-2 PL oleja
• 2 väčšie cibule nakrájané na tenké plátky
• 1/2 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• 6 ks kardamónu
• 2 ČL korenia garam masala
• 2 ČL mletého koriandra
• kúsok celej škorice
• chilli mleté alebo 1-2 ks nasekané čerstvé
• 250 ml smotany na šľahanie (pre vegánsku verziu použite rastlinnú náhradu)
• 3-4 PL paradajkového pyré
• 1/2 ČL cukru
• 1/2 ČL soli

Najprv si ošúpeme a nakrájame zeleninu. Cibuľu na tenké plátky, zázvor nastrúhame, cesnak pretlačíme. Ostatnú zeleninu nakrájame na kocky, mrkvu na širšie kolieska.

Na oleji opečieme cibuľu mierne dohneda. Pridáme pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a minútku opečieme. Pridáme všetko korenie a znova opečieme minútku. Potom dáme aj paradajkové pyré, soľ, cukor, trochu vody a smotanu na šľahanie. Uvedieme do varu a varíme 10-15 minút.
Omáčku môžeme rozmixovať dohladka.

Teraz k omáčke pridáme nakrájanú zeleninu a uvarený cícer. (Zeleninu, ktorá sa uvarí rýchlejšie, ako napr. cuketa, môžete pridať trochu neskôr.) Varíme, kým je zelenina mäkká. Ak je omáčka príliš hustá, podlejeme trochou vody alebo zeleninovým vývarom.

Na osobitnej panvici opečieme na kocky nakrájané tofu. Pridáme do omáčky a môžeme podávať.

Tip: Zeleninu, ktorú pridávate do omáčky, môžete pre výraznejšiu chuť vopred orestovať na panvici alebo upiecť v rúre.

Ak vyskúšate vegetariánsku verziu Tikka Masala podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Vegetariánska Tikka Masala zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Pri príprave kuracej Tikka Masala existuje niekoľko variánt, dôležité je dodržať dva hlavné postupy – marinované mäso najprv ugrilovať a potom ho povariť v pripravenej omáčke Masala.

Mäso je dobré marinovať deň vopred. Vedeli ste, že práve vďaka jogurtu v marináde bude mäso jemnejšie? Najlepšie je použiť vykostené stehná, no môžete aj kuracie prsia. Počas letných grilovačiek si časť marinovaného mäsa môžete iba ugrilovať ako kuraciu Tikku a podávať so zeleninovým šalátom. S omáčkou je to však dokonalá súhra.

Kuracia tikka masala je skvelá, ak ju podávate aj s chlebom naan. Verte mi, ten sa vám bude hodiť aj na vymastenie taniera:) Okrem placiek je bežnou prílohou k indickým jedlám basmati ryža. Ak mám čas, pripravím všetko spolu a vtedy je to doma veľká hostina. Ale niekedy si ju dáme len s ryžou. Ak tiež nemáte času nazvyš, môžete vyskúšať aj nekysnuté placky chapati, ktoré sa dajú pripraviť rýchlejšie.

Kuracia Tikka Masala

Marináda – kuracia Tikka

• 150 g hustého smotanového jogurtu
• 1 PL čerstvého strúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1/2 ČL mletého chilli
• 1 ČL mletého koriandra
• šťava z 1/2 citróna
• soľ
• 2 PL olivového oleja
• 750 g kuracích pŕs alebo vykostených stehien /nakrájaných na väčšie kusy/

Omáčka Masala

• grilovaná kuracia Tikka
• 1-2 PL ghee alebo oleja
• 2 väčšie cibule nakrájané na tenké plátky
• 1/2 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 6 ks kardamónu
• 2 ČL korenia garam masala
• 2 ČL mletého koriandra
• kúsok celej škorice
• chilli mleté alebo 1-2 ks nasekané čerstvé
• 250 ml smotany na šľahanie
• 2-3 PL paradajkového pyré
• 4 PL horúcej vody
• 1/2 ČL cukru
• 1/2 ČL soli
• čerstvý koriander na ozdobu

Postup

1. Na marinádu zmiešame mletý koriander, chilli, postrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, soľ, olej a jogurt. Kuracie mäso pokrájame na väčšie kusy a naložíme. Marinujeme cez noc.
2. Kuracie kúsky grilujeme na grile alebo v rúre asi 20-25 minút.
3. Na omáčku Masala: cibuľu si nakrájame na tenké plátky a podusíme na rozpálenom ghee. Pridáme pretlačený cesnak a postrúhaný zázvor.
4. K cibuľovému základu pridáme nasekané chilli, mletý koriander, zmes garam masala, kardamón, celú škoricu a minútku opečieme.
5. Pridáme soľ, cukor, horúcu vodu, paradajkové pyré a prilejeme smotanu. Privedieme do varu a varíme 10-15 minút.
6. Omáčku môžeme rozmixovať dohladka.
7. Na záver pridáme kúsky grilovanej Tikky a ešte chvíľu povaríme.
8. Podávame s ryžou alebo indickou plackou Naan.

Ak vyskúšate kuraciu tikka masala podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Kuracia Tikka Masala zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.