Zahnetené cesto sa chladí aspoň hodinu, no pokojne do druhého dňa. Upečený tart môže byť naplnený pred podávaním – vtedy bude cesto ešte chrumkavé, alebo ho naplňte vopred a korpus mierne zmäkne. Ovocie môžete použiť aj iné, hodí sa aj akékoľvek bobuľovité ovocie.

A ak sa vám cesto zvýši, môžete z neho upiecť maslové sušienky.

Môj tip: máte radi ovocné koláče z krehkého maslového cesta? Tak vyskúšajte niektorý z mojich receptov na galetku!

Broskyňový tart

/forma s vyberateľným dnom s priemerom 22 cm/

Krehký maslový korpus:

• 170 g hladkej múky
• 30 g mandľovej múky
• 50 g cukru
• 100 g studeného masla
• 1 vajce
• 1 lyžica studenej vody

Tip: Ak nemáte mandľovú múku, urobte korpus len z hladkej. Časť múky môžete nahradiť aj celozrnnou múkou.

Krém:

• 125 g smotanového syra typu lučina
• 250 g krémového tvarohu (polo/plnotučný)
• 50 ml smotany na šľahanie
• 100 g bielej čokolády

• 5-6 ks broskýň 

• mandľové lupienky na ozdobu

Postup:

V mise zmiešame hladkú a mandľovú múku s cukrom. Pridáme studené maslo nakrájané na menšie kocky a v robote minútu premiešame, kým vznikne mrvenička. Pridáme 1 celé vajce, lyžicu studenej vody a znova minútu prehnetieme v robote, kým sa cesto spojí. Netreba hniesť dlho, aby sa neprepracovalo. Odložíme na hodinu do chladničky. 

Medzitým si pripravíme krém. Roztopíme bielu čokoládu a necháme ju vychladnúť. 

V robote vyšľaháme smotanový syr, hladký tvaroh a smotanu na šľahanie. Lyžicu tohto krému vmiešame do vychladenej čokolády a potom všetko spojíme. Dáme zachladiť do chladničky. 

Pripravíme si tartovú formu s vyberateľným dnom s priemerom 22 cm. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy a popicháme vidličkou Dáme zachladiť do chladničky, kým sa rozohreje rúra. 

Korpus vystelieme papierom na pečenie a vysypeme strukovinou, aby sa cesto pri pečení nedvíhalo.
Pečieme pri 180 st. C 15 minút, potom papier so strukovinou vyberieme a dopečieme ešte asi 10 minút dozlata.

Upečený korpus necháme vychladnúť. Naplníme krémom a ozdobíme broskyňami. 

TIP: Zrelé broskyne sa dobre ošúpu, ak ich narežeme do kríža a na minútu zalejeme vriacou vodou. Ihneď schladíme v ľadovej vode a šupka pôjde ľahšie dole. 

Ak vyskúšate broskyňový tart podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Broskyňový tart zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím. Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť.

Vyskúšajte niektorý z mojich osvedčených jahodových dezertov na každú príležitosť. A určite mi dajte vedieť dole v komentári, ktorý sa vám najviac páči. Budem sa tešiť!

Pre viac letných inšpirácií nielen na sladké si pozrite kategóriu letné recepty.

Mojich 9 receptov na jahodové koláče:

Jahodový tart

Krehké cesto, krémová náplň a là cheesecake a čerstvé jahody so želatínou.

Nepečená smotanová torta s jahodami

Jednoduchá nepečená torta z kyslej smotany, tvarohu, piškót a jahôd. Povinná letná zastávka :)

Ovocná koláč s posýpkou

Maslové cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavá posýpka. Skvelý je aj s marhuľami, višňami či iným ovocím.

Jahodová galetka

Krehké cesto s jahodovou náplňou, rýchla a chutná záležitosť. Aj v bezlepkovej verzii.

Čokoládová Tenerina s jahodovým coulis

Torta plná čokolády so sviežou jahodovou omáčkou.

Ľahká ovocná torta

Jemná piškóta, ľahký krém a ovocie so želatínou. Okrem jahôd sa hodia aj maliny či ríbezle…

Pavlova

Klasika, ktorú treba vyskúšať. S mojimi radami ju hravo zvládnete.

Jahodový cheesecake

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek. Jahody môžete pridať aj do krému a navrchu nimi tiež nemusíte šetriť :)

Bublanina

Skoro by som zabudla na povinnú koláčovú letnú jazdu. Pripraviť si ju môžete s akýmkoľvek ovocím, ale tá prvá letná nech je s jahodami!

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok 9 receptov na jahodové koláče zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Prípravu koláča si môžete rozdeliť na niekoľko častí. Cesto na korpus si potrebuje v chladničke odýchnuť aspoň hodinu, pokojne vás však počká aj do druhého dňa. Upečený korpus treba nechať celkom vychladiť a až tak natrieť krém. Prvý deň je korpus tvrdší a chrumkavý a každým dňom trochu zmäkne. Chutí však výborne aj na druhý či tretí deň. Preto je len na vás, či chcete koláč na posedenie pripraviť v predstihu alebo v deň podávania.

Jahodový tart

Korpus:

• forma na tart s vlnitými okrajmi /22-25 cm/
• 190 g hladkej múky
• 50 g cukru
• 100 g studeného masla
• 1 vajce + 1 PL studenej vody

Vanilkový krém:

• 125 g smotanového syra (typu lučina)
• 125 g jemného tvarohu 
• 50 ml smotany na šľahanie
• 1 PL práškového cukru
• štipka bourbonskej vanilky

Na ozdobenie:

• 500 g jahôd
• tortové želé (použila som Dr. Oetker)

Cesto:

Zmiešame múku s cukrom, pridáme nakrájané studené maslo. Prstami rozmrvíme a prilejeme vajce s vodou. Rýchlo vymiesime cesto a necháme v chladničke aspoň hodinu, pokojne do druhého dňa.

Cesto rozvaľkáme na kruh a vložíme do formy s vlnitými okrajmi. Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme suchou strukovinou, aby sa cesto pri pečení nezdvíhalo (tzv.blind baking). Pečieme pri 180°C 12-15 minút so zaťažením, potom strukovinu odsypeme a pečieme dozlata ešte 5 minút. Korpus necháme vychladnúť.

Tip: Ak sa vám zvýši trochu cesta na korpus, vykrojte z neho sušienky a upečte dozlata. 

Krém:

Vanilkový struk rozkrojíme a vyškrabeme zrniečka vanilky. V mixéri krátko na vysokých otáčkach vyšľaháme smotanový syr, jemný tvaroh a smotanu spolu s cukrom a vanilkou. Krém natrieme na vychladený korpus. Tart dáme zachladiť. 

Jahody si nakrájame na plátky a ukladáme od kraja tartu smerom dovnútra, čím dostaneme pekný vzor. Želatínu pripravíme podľa návodu a polejeme ňou ovocie. Koláč však skvelo chutí aj bez nej.

Ak vyskúšate jahodový tart podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Jahodový tart zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.