Na tortu potrebujeme dva korpusy. Dvojfarebný efekt som urobila tak, že na jeden korpus som použila klasický biely cukor a do druhého korpusu cukor z kokosových kvetov, ktorý má tmavšiu farbu (alebo dajte trstinový). 

Na korpusy som už nenatierala džem, môžete však jednu alebo dve vrsty potrieť mandľovým maslom. 

Mandľová torta so slaným karamelom

Na 1 korpus:

• 3 vajcia od šťastných sliepok
• 50 g cukru (biely, alebo trstinový/z kokosových kvetov)
• 40 g mletých oblanšírovaných mandlí
• 30 g mandľovej múky
• 20 g tapiokovej múky
• 5 PL rastlinného oleja
• 1/2 ČL kypriaceho prášku s vínnym kameňom
• štipka soli

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 250 ml mlieka
• 1 balenie smotanového pudingu
• 3-4 PL slaného karamelu

+ na dozdobenie: plátky mandlí

Postup:

Ako na korpusy: oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, prešľaháme. Postupne primiešame mleté mandle, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli. Zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Dáme piecť do okrúhlej formy s priemerom 18 cm, vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 175 st. C cca 30 minút. Necháme vo forme 5 minút, potom vyberieme a necháme celkom vychladnúť. Zopakujeme na druhý korpus.

Na krém si uvaríme jeden smotanový puding v 250 ml mlieka, získame hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Primiešame mascarpone a podľa chuti 3-4 lyžice slaného karamelu. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku. Necháme v chladničke trocha stuhnúť. 

Korpusy prerežeme horizontálne dve polovice. Na striedačku natrieme  krémom jednotlivé vrstvy, necháme si aj na boky a navrch. V prvom kroku natrieme boky a vrch torty „nanečisto“. Tortu dáme chvíľu stuhnúť do chladničky a potom so zvyšným krémom znovu dozdobíme. Posypeme mandľami a slávnostný dezert je hotový.

Ak vyskúšate túto mandľovú tortu so slaným karamelom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela 

Príspevok Mandľová torta so slaným karamelom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Na slaný karamel vám stačia tri ingrediencie. Cukor, maslo a smotanu. No a samozrejme soľ! Tak štyri :) Inak by nebol slaný a to by veru nebolo ono. Pripravujem ho z klasického bieleho cukru. Skúšala som aj trstinový, avšak ten príliš hnedne a jeho už aj tak dosť karamelová chuť je zrazu prepálená. 

Na slaný karamel potrebujeme:

• 150 g kryštálového cukru
• 50 g masla
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1/2 až 1 ČL soli (podľa chuti)

Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Trvá to pár minút. Pridáme kocku masla, premiešame, varíme 2 minúty. Postupne prilejeme smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme soľ a prelejeme do širšej fľaše. Necháme vychladnúť. Použijeme do krému, na koláč ako polevu, na palacinky,…

Skladujeme v chladničke, vydrží cca 2 týždne. 

P.S.: Pod obrázkom nájdete moje inšpirácie na dezerty so slaným karamelom.

Ak vyskúšate tento karamel podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Kde všade ho môžete využiť? Inšpirujte sa týmito receptami.

Ela

Príspevok Slaný karamel zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Inšpirovali ma baby z knihy Príbehy z kuchyne 2, podľa ktorej som urobila jednoduché odpaľované cesto a na krém som vymiešala len tri ingrediencie – šľahačku, mascarpone a slaný karamel. Že nemáte slaný karamel v chladničke? Recept naňho nájdete celkom dole, môžete si ho pripraviť v predstihu. Venčeky tiež môžete upiecť dopredu a potom už len stačí rozkrojiť a naplniť krémom. Že aké ľahké? Nemáte za čo :)))

 Odpaľované cesto na venčeky:

• 240 ml vody
• 120 g masla
• štipka soli
• 140 g hladkej múky
• 3-4 vajíčka (podľa veľkosti)

Na krém:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 3 lyžice slaného karamelu* (resp. podľa chuti)

V hrnci dáme variť vodu s maslom a štipkou soli. Keď zovrie, prisypeme múku a premiešame. Z cesta vznikne guľôčka, ktorú 2-3 minúty prevaľujeme v hrnci na miernom ohni. Preložíme do misky a necháme vychladnúť. Do vlažného cesta vmiešame po jednom vajce. Naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie kreslíme krúžky (asi 4 cm). Cesto sa pečením trochu nafúkne. Pečieme v dobre vyhriatej rúre najprv na 220 st. C 10 minút, potom na 180 st. C 15 minút.

Na krém vyšľaháme šľahačku dotuha. Mascarpone vymiešame so slaným karamelom a opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku. Venčeky pozdĺžne prekrojíme a cukrárskou špičkou naplníme krémom. Môžeme posypať práškovým cukrom alebo pofŕkať čokoládou.

* Slaný karamel

• 150 g kryštálového cukru
• 50 g masla
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1 ČL soli

Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Pridáme kocku masla, premiešame, varíme 2 minúty. Postupne prilejeme smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme 1 ČL soli a prelejeme do širšej fľaše. Necháme vychladnúť. Použijeme do krému, na koláč ako polevu, na palacinky,… /Skladujeme v chladničke, vydrží cca 2 týždne. /

Páčil sa vám recept? Podeľte sa o skúsenosť v komentári dole :)

A nezabudnite použiť hashtag #zosrdcadohrnca aby som vás našla aj na Instagrame!

Príspevok Venčeky s krémom zo slaného karamelu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.