Aby sa ryžové rezance so zeleninou podarili:

– ryžové rezance je vždy najlepšie pripraviť podľa návodu, niektoré treba chvíľu vopred namočiť a dĺžka varenia tiež záleží od hrúbky, väčšinou sú však za 2-3 minúty uvarené

– všetku zeleninu si najprv nakrájajte, na woku ju už len šikovne osmahneme

– ideálne je nakrájať zeleninu pozdĺžne – na tenké prúžky, takto krájam napr. mrkvu, papriku, či zelerové stonky,…

– vždy dávajte tuhšiu zeleninu na začiatok a mäkšiu ako napr. krúžky póru už len pár sekúnd pred koncom

– zelenina nemá byť uvarená, iba zľahka opražená, správne dochutená a vnútri chrumkavá, preto ju na woku pripravujte len pár minút

Pre 2 osoby potrebujeme:

• 200 g ryžových rezancov
• čerstvá zelenina podľa chuti – použila som 10 šampiňónov, hrsť zelenej fazuľky, 2 zelerové stonky a chilli papričku
• 1 PL kokosového oleja
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL kurkumy
• 1 PL tamari sójovej omáčky
• tamarindová pasta (voliteľné)
• citrón
• 200 – 250 ml kokosového mlieka
• čerstvá koriandrová vňať

Ryžové rezance si pripravíme podľa návodu. Vo woku rozohrejeme kokosový olej, vsypeme korenie. Pridáme zeleninu, sójovú omáčku a tamarindovú pastu, sprudka orestujeme, max. 3 minúty. Tu som pridala čo som našla v chladničke – asi 10 šampiňónov, hrsť čerstvých zelených fazuliek a chilli, zelerové stonky som pridala na záver. Vlejeme kokosové mlieko, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a pridáme uvarené ryžové rezance. Všetko premiešame a podávame posypané čerstvou koriandrovou vňaťou.

P.S.: Okrem našej „bežnej“ zeleniny môžete použiť aj bok choy, rôzne výhonky, či nakladaný zázvor.

Príspevok Ryžové rezance so zeleninou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.