Keď varím zeleninovú polievku, zeleninu vždy najprv podusím na oleji. Pridá jej to na chuti a polievka získa lepšiu farbu. Moje obľúbené kombo je olivový olej a ghee (prepustené maslo) v rovnakom pomere, teda asi čajová lyžička z každého.

V recepte uvádzam zeleninový vývar, väčšinou si nechávam vodu ktorá mi ostane z varenia brokolice, či zeleru (napríklad na zelerové hranolky). Ak nemáte zeleninový vývar, pridajte okrem strúhanej zeleniny navyše pár celých kúskov, ktoré pridajú polievke viac chuti. Taká oranžová cvikla pustí krásnu farbu, fenikel zaujímavú arómu, alebo dajte kúsok zeleru a na kocky nakrájané zemiaky.

Keď dusím zeleninu, pridám medzi prsty sušených byliniek, najčastejšie senovku, trochu oregana, či majoránky, rascu, jednoducho čo mi príde pod ruky. ktoré bylinky používate pri varení najradšej vy?

Zeleninová polievka s červenou šošovicou a pšenom:

• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 2 hrste červenej šošovice
• hrsť pšena
• 1 l vody
• 0,5 l zeleninového vývaru
• čerstvá vňať (petržlen, zeler, magi) + sušená senovka, oregano, rasca, soľ
• olivový olej a ghee

Mrkvu a petržlen postrúhame nahrubo. Do hrnca dáme trochu olivového oleja a ghee masla (pomer 1:1) a pár minút opečieme postrúhanú zeleninu, pridáme trochu korenia a byliniek. Zalejeme vodou (vývarom), pridáme cibuľu a čerstvú vňať. Uvedieme do varu, vsypeme červenú šošovicu a pšeno. Varíme 15 minút, podľa chuti pridáme soľ a podávame.

Ak vyskúšate zeleninová polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch! :-)

Ela

Tento recept vznikol v spolupráci s e-shopom nutiva.sk 

Príspevok Zeleninová polievka s červenou šošovicou a pšenom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.