Archívy pivný chlieb - Zo srdca do hrnca https://www.zosrdcadohrnca.sk/tag/pivny-chlieb/ Blog o radosti z dobrého jedla Tue, 08 Jun 2021 21:03:14 +0000 sk-SK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://www.zosrdcadohrnca.sk/wp-content/uploads/2018/09/cropped-logo_transparent_web-32x32.png Archívy pivný chlieb - Zo srdca do hrnca https://www.zosrdcadohrnca.sk/tag/pivny-chlieb/ 32 32 Pivný kváskový chlieb https://www.zosrdcadohrnca.sk/2021/06/07/pivny-kvaskovy-chlieb/ https://www.zosrdcadohrnca.sk/2021/06/07/pivny-kvaskovy-chlieb/#respond Mon, 07 Jun 2021 21:00:00 +0000 https://www.zosrdcadohrnca.sk/?p=5703 Už dlho som túžila pridať do chleba namiesto vody pivo. Videla som to ešte v prvej knihe Jamieho Olivera, ktorá pripravil bochníkový chlieb s droždím. Tu je moja verzia na pivný kváskový chlieb. Tmavé pivo urobí v ceste peknú farbu a zaujímavú zemitú chuť. Páči sa mi vytvarovanie do buchtičiek, dá sa z nich tak chutne odtrhávať. K tomu už len guľáš alebo iná hustá polievka a cítim sa ako na chalupe. Ideálne na leto a sýty neskorý obed pod holým […]

Príspevok Pivný kváskový chlieb zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

]]> Už dlho som túžila pridať do chleba namiesto vody pivo. Videla som to ešte v prvej knihe Jamieho Olivera, ktorá pripravil bochníkový chlieb s droždím. Tu je moja verzia na pivný kváskový chlieb. Tmavé pivo urobí v ceste peknú farbu a zaujímavú zemitú chuť. Páči sa mi vytvarovanie do buchtičiek, dá sa z nich tak chutne odtrhávať. K tomu už len guľáš alebo iná hustá polievka a cítim sa ako na chalupe. Ideálne na leto a sýty neskorý obed pod holým nebom. Cesto však môžete stočiť aj do klasickej ošatky.

chlieb vo forme, kváskový chlieb

Pivný kváskový chlieb

  • 300 g ražného rozkvasu – pripraviť 6-10 hodín vopred
  • 450 g chlebovej múky T650
  • 300 ml tmavého piva
  • 16 g soli
  • 2 ČL medu

6-10 hod. vopred si pripravíme ražný rozkvas.

V mise najprv zmiešame múku s kváskom a pivom, necháme 30 minút postáť. Pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto robotom alebo ručne 15 minút. 

Necháme kysnúť, kým zdvojnásobí objem (3-4 hod.), počas kysnutia 2-3x cesto preložíme.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 6 rovnakých častí a vytvarujeme buchty. 

Koláčovú formu (24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Uložíme buchty a necháme kysnúť do zdvojnásobenia objemu (2-3 hodiny). Pečieme vo vopred vyhriatej rúre.

Pečenie:

horný a dolný ohrev: 15 minút na 230°C + 25 minút na 200°C

Tip: namiesto tvarovania buchiet môžete cesto aj klasicky stočiť do ošatky.

Ak vyskúšate pivný kváskový chlieb podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Tak veľa kvásku

a tak málo receptov?

Stiahni si e-book

10 kváskových receptov

Príspevok Pivný kváskový chlieb zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

]]> https://www.zosrdcadohrnca.sk/2021/06/07/pivny-kvaskovy-chlieb/feed/ 0