Archívy palacinky - Zo srdca do hrnca

Kváskové palacinky

Ela — Sun, 04 Feb 2024 13:31:00 +0000

S kváskovaním prišiel do našej rodiny nielen chutný chlieb, ale aj prebytky kvásku. Za tie roky, čo kváskujem, som sa o svoj kvások starala rôzne, kým sme si našli spoločný rytmus. A ono sa to vlastne aj časom mení, lebo počas materskej mám viac času počas dňa na dokŕmenie, zatiaľ čo ako pracujúca som ledva stihla postarať sa o kvások počas týždňa. Keďže pečiem z ražného kvásku aj z kvásku lievito madre, občas ma hnevali prebytky kvásku. Vždy si vravím, že nechcem byť otrokom kváskovania a preto ten zvyšný kvások väčšinou vyhadzujem. No ak ho dokrmujem častejšie počas týždňa, pridávam ho do lievancov alebo robím kváskové palacinky. U nás sú palacinky aj každý týždeň, deti ich milujú a máme ich buď ako sladký obed či večeru, alebo sladkú bodku za obedom :) Takže ak máte tiež prebytky kvásku a potrebujete presný recept, skúste moje kváskové palacinky. Chuťovo sú jemnejšie ako klasické. A ja ich v poslednej dobe robím aj častejšie. Dole pod receptom nájdete moje ďalšie recepty na palacinky – klasické a celozrnné.

Kváskové palacinky

500 ml mlieka
100-120 g zvyšného kvásku lievito madre
2 vajcia
100 g hladkej múky /pridávať postupne/

Vo vyššej nádobe zmiešame ponorným mixérom všetky suroviny. Múku pridávame postupne do požadovanej hustoty. Cesto je riedšie. Necháme postáť na linke asi hodinu a môžeme piecť. Cesto môžeme odložiť do chladničky aj na pár hodín.

Ak si cesto na palacinky chceme pripraviť vo väčšom predstihu, zmiešame v mise len kvások, mlieko a múku. Cesto odložíme do chladničky na 10-12 hodín a pred pečením už len primiešame vajcia.

Palacinky pečieme na rozohriatej palacinkovej panvici potretej olejom. Odporúčam piecť pri viac ako strednej teplote. U mňa je to na varnej doske 6-7 stupeň z 9.

Ak máte chuť na palacinky, ale nemáte zvyšný kvások, vyskúšajte aj môj recept na klasické palacinky alebo tieto celozrnné palacinky.

Dobrú chuť!

Ak vyskúšate kváskové palacinky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Kváskové palacinky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Palacinky

Ela — Sun, 25 Jul 2021 14:38:00 +0000

Jedno z mojich najobľúbenejších jedál – palacinky. Aj keď obľúbených jedál mám vlastne veľa. Každopádne, palacinky pečiem určite párkrát do mesiaca. Nikdy mi nenapadlo dať vám sem môj recept. Veď recept na palacinky vie predsa každý. Okrem toho ich stále robievam od oka. Najprv mlieko, vajcia, potom prisypávať múku, aby bola konzistencia akurát, keď je hustá, zase priliať trochu mlieka…poznáte to? Tak som si povedala, že to odmerám, aby bol teda aj recept.

Na prípravu cesta používam hladkú múku, plnotučné mlieko a vajíčka. Keď si spomeniem, prilejem lyžicu oleja, nie je to však nutné. Olej používam na vymastenie panvice, odporúčam však aj tak použiť nepriľnavú. Mojou hlavnou tajnou ingredienciou je čas. Že aký? Urobte si cesto a nechajte ho v chladničke odstáť. Hoci len pol hodinky, ale pokojne aj pol dňa. S odstátym cestom sa palacinky pečú oveľa lepšie. U nás sú palacinky väčšinou ako taká rýchla večera, preto keď si poobede spomeniem, rýchlo mixnem cesto a odložím do chladničky. Potom už len vytiahnem a pečiem na panvici. A k stolu volám až vtedy, keď mám upečené aspoň štyri kusy. Potom ich stíham priebežne dopĺňať. Najviac mi chutia s tvarohom. Dole nájdete aj postup, ako robím tvarohovú plnku. Moja mamka dávala do tvarohu aj surové vajíčko.

Tip: Recept na celozrnnú verziu nájdete tu.

Cesto na palacinky:

550 ml mlieka
2 vajcia
150 g hladkej múky
1 lyžica oleja do cesta (nemusí byť)

+ olej na vymastenie panvice

Mlieko, vajcia a múku spolu mixneme ponorným mixérom, môžeme pridať aj lyžicu oleja. Cesto necháme odstáť v chladničke aspoň 1/2 hodinu, pokojne aj pol dňa. Palacinky pečieme na dobre rozohriatej naolejovanej panvici na strednom ohni dozlata. Podávame s obľúbenou náplňou. Moja je tvarohová.

Tvarohová plnka:

1 hrudkovitý tvaroh
1/2 ČL škorice
práškový cukor

Ak vyskúšate palacinky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Palacinky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Celozrnné palacinky

Ela — Sun, 01 Oct 2017 07:07:45 +0000

Pripravujem ich v poslednej dobe častejšie, keď mám chuť na niečo sladké, ale nestíham upiecť koláč. Na palacinkách je super ich rozmanitosť, cesto sa dá pripraviť z rôznych múk, mlieko nahradiť smotanou alebo rastlinnými nápojmi. A hoci som skúšala už viacero obmien, najčastejšie pripravujem práve tieto celozrnné palacinky, lebo suroviny na nich mám doma stále. Vyskúšajte ich podľa môjho receptu, ak máte tiež chuť na rýchly dezert bez námahy.

Medzi zaváraninami som našla posledný pohár jablkového masla z minulého roku. Natrela som ho na palacinky namiesto klasického džemu, navrch poliala slaným karamelom, čo vám budem hovoriť, bolo to vynikajúce. Ak máte tiež chuť na takúto jesennú verziu, odporúčam aj toto skvelé jablkové maslo:

Jablkové maslo

Nemáte celozrnnú múku? Pripravte si obyčajné palacinky z hladkej múky podľa môjho receptu.

Celozrnné palacinky (7-8 ks):

400 ml mieka
2 vajcia od šťastných sliepok
3 PL špaldovej múky celozrnnej + 2 PL špaldovej múky bielej (použila som polohrubú)
štipka sódy bikarbóny
1/2 KL škorice (voliteľné)

Suroviny spolu zmiešame (najlepšie mixérom). Dostaneme riedšie cesto, ktoré môžeme nechať chvíľu odstáť. Pečieme na horúcej vymastenej panvici dozlata z oboch strán. Podávame s obľúbeným džemom alebo napríklad s jablkovým maslom, preliate slaným karamelom.

Ak vyskúšate celozrnné palacinky, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Celozrnné palacinky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.