Z archívu vám ešte pripomeniem podobne sezónnu záležitosť, túto perníkovú bábovku. Je vláčna, voňavá a rovnako skvelá na sychravé dni, ako perníkové muffiny. Ak ich vyskúšate, dajte mi vedieť dole do komentára!

Máte radi muffiny? Tu sú ďalšie mafinové recepty z môjho blogu.

Perníkové muffiny

• 300 g polohrubej múky
• 150 g cukru
• 1 PL perníkového korenia
• 1 PL kakaa
• 1 PL prášku do pečiva
• 1 ČL škorice
• štipka vanilky / vanilkový extrakt
• 50 g hrozienok
• 50 g posekaných orieškov
• 50 g postrúhaného jablka
• 250 ml smotany na šľahanie
• 2 veľké vajcia
• 6 PL oleja

Postup:

Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny.
Všetko spolu zľahka premiešame.
Cestom naplníme muffinové košíčky do 3/4. 
Pečieme pri 180 st.C 22-25 minút. 

TIP: Pre nadýchanejšie cesto môžete vopred mixérom vyšľahať celé vajcia s cukrom a až tak pridať ostatné suroviny. Nie vždy je však čas vyťahovať mixér. Recept funguje dobre tak, či tak a muffiny sú vo výsledku vláčne.

Ak vyskúšate perníkové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Perníkové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Jablkovo-makové muffiny

• 1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou)
• 1/2 hrnčeka mletého maku
• 1/2 hrnčeka cukru
• 1 veľké jablko (200 g ošúpaného)
• 1 hrnček jogurtu alebo kefíru
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 2 vajcia
• 6 PL oleja alebo roztopeného masla

+ hrnček s objemom 250 ml

Príspevok Jablkovo-makové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Okrem toho vždy keď pečiem koláč, šupnem do cesta trochu pravej bourbonskej vanilky, úžasne ho prevonia. Do týchto muffinov som navyše dala aj trochu sušenej citrónovej kôry. Tieto drobné finty posunú aj obyčajné muffiny chuťovo o level vyššie ;-)

Ríbezľové muffiny s posýpkou

• 1 hrnček špaldovej bielej múky
• 3/4 hrnčeka špaldovej celozrnnej múky
• 1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• štipka soli
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1 hrnček kefíru
• 2 vajcia
• 6 PL roztopeného masla
• ríbezle
• extra: 1/2 KL bourbonskej vanilky a trochu citrónovej kôry

Na posýpku:

• 1,5 PL masla
• 3 PL špaldovej krupice (používam zn. dmBio)
• 1 PL kokosového cukru (alebo trstinového)

Postup:

Klasicky ako pri muffinoch, osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko dokopy. Naplníme košíčky do polovice, pridáme ríbezle, ešte trochu cesta a posypeme posýpkou. Posýpka jednoducho vznikne, keď zmäknuté maslo prstami zmiešame s krupicou a cukrom. Pečieme pri 180 st. C cca 20 minút.

Ak vysúšate ríbezľové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Ríbezľové muffiny s posýpkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Základom dobrého receptu na čokoládové muffiny je kvalitné kakaao, ideálne s vyšším obsahom tuku (20-22%), pričom vláčne muffiny dostanete, ak vymeníte klasické mlieko za jogurt, či kyslú smotanu. Kúsky kvalitnej čokolády sú príjemným bonusom.

Ingrediencie:

• 1 a 3/4 hrnčeka špaldovej polohrubej celozrnnej múky*
• 1 PL bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• 2 PL kvalitného kakaa
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 2 veľké vajcia
• 1 hrnček kyslého mlieka, jogurtu alebo kyslej smotany
• 6 PL roztopeného masla alebo kokosového oleja
• štipka pravej vanilky
• 70 g čokolády nasekanej na kúsky
• maslo na vymastenie formy

*môžete kombinovať aj s bielou múkou, alebo bezlepkovými múkami

Postup:

1. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny.
2. Obe hmoty spojíme a ľahko premiešame.
3. Formu na muffinky vymastíme maslom a plníme cestom do 2/3.
4. Pečieme pri 180 st.C 18-20 min.

Vyskúšajte aj čokoládové muffiny, do ktorých som schovala cviklu!

Ak pripravíte čokoládové mini muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Čokoládové mini muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Musím povedať, že u mnňa cvikla boduje, ale nie každý ju má asi rád. A málokto by ju hádal v koláčoch. A pritom práve vďaka cvikle sú tieto muffiny tak vláčne. Cviklu si dajte uvariť vopred, samotné pečenie je rýchlovka. Inak z uvarenej cvikly si robím cviklové pyré aj do zásoby a zamrazím.

Ak ste tiež muffinoví, vyskúšajte moje ďalšie obľúbené kombinácie. V muffinoch sa ľahko dá nakombinovať aj iná ako biela múka, takže môžete časť vymeniť za celozrnnú, alebo urobiť bezlepkovú verziu. Určite mi dajte vedieť dole do komentára vaše vychytávky.

Na cviklovo-čokoládové muffiny potrebujeme:

• 2 menšie cvikly, uvarené a rozmixované alebo postrúhané (160 g)
• 1,5 hrnčeka hladkej (špaldovej) múky
• 1 PL bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
• 2 PL kakaa
• štipka soli
• 2 veľké vajcia
• 1 hrnček mlieka (alebo bieleho jogurtu, príp. kyslej smotany)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny (ak použijeme jogurt alebo kyslú smotanu)
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• vanilka
• 6 PL rozpusteného masla / kokosového oleja
• 50-60 g nasekanej čokolády

Postup

1. V dvoch miskách zmiešame zvlášť suché a mokré suroviny.
2. Všetko zľahka spojíme dokopy a  vylejeme do košíkov – stačí naplniť do 3/4, ešte trocha podrastú.
3. Pečieme pri teplote 180°C približne 25 minút.

Testovala som aj použitie ďalších múk a tieto muffinky sú výborné aj v kombinácii 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky, 1/4 hrnčeka pohánkovej múky a 2 lyžice ľanovej a 1 lyžicu amarantovej múky. Kto nie je zvyknutý, trochu prekvapí, že sú hutnejšie, no veľmi chutné a výživné.

Ak vyskúšate cviklovo-čokoládové muffiny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cviklovo-čokoládové muffiny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.