Venčeky s krémom zo slaného karamelu

Ela — Wed, 28 Mar 2018 20:24:36 +0000

Je pár dní pred Veľkou nocou a ja som v hlave rekapitulovala, čo všetko chcem na Veľkú noc pripraviť. Bude to klasika v podobe šunky, hrudky, domáceho šalátu a chystám sa upiecť aj biely koláč. Vedela som, že nestíham pripraviť nové recepty na blog, ale spomenula som si na tieto venčeky s krémom zo slaného karamelu, nedávno som vám ich ukázala na Instagrame. Myslím, že sú dostatočne slávnostné, aby ste nimi očarili šibačov, ale pritom na prípravu nie sú náročné.

Inšpirovali ma baby z knihy Príbehy z kuchyne 2, podľa ktorej som urobila jednoduché odpaľované cesto a na krém som vymiešala len tri ingrediencie – šľahačku, mascarpone a slaný karamel. Že nemáte slaný karamel v chladničke? Recept naňho nájdete celkom dole, môžete si ho pripraviť v predstihu. Venčeky tiež môžete upiecť dopredu a potom už len stačí rozkrojiť a naplniť krémom. Že aké ľahké? Nemáte za čo :)))

Odpaľované cesto na venčeky:

240 ml vody
120 g masla
štipka soli
140 g hladkej múky
3-4 vajíčka (podľa veľkosti)

Na krém:

250 ml smotany na šľahanie
250 g mascarpone
3 lyžice slaného karamelu* (resp. podľa chuti)

V hrnci dáme variť vodu s maslom a štipkou soli. Keď zovrie, prisypeme múku a premiešame. Z cesta vznikne guľôčka, ktorú 2-3 minúty prevaľujeme v hrnci na miernom ohni. Preložíme do misky a necháme vychladnúť. Do vlažného cesta vmiešame po jednom vajce. Naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie kreslíme krúžky (asi 4 cm). Cesto sa pečením trochu nafúkne. Pečieme v dobre vyhriatej rúre najprv na 220 st. C 10 minút, potom na 180 st. C 15 minút.

Na krém vyšľaháme šľahačku dotuha. Mascarpone vymiešame so slaným karamelom a opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku. Venčeky pozdĺžne prekrojíme a cukrárskou špičkou naplníme krémom. Môžeme posypať práškovým cukrom alebo pofŕkať čokoládou.

*** *Slaný karamel***

150 g kryštálového cukru
50 g masla
100 ml smotany na šľahanie
1 ČL soli

Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Pridáme kocku masla, premiešame, varíme 2 minúty. Postupne prilejeme smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme 1 ČL soli a prelejeme do širšej fľaše. Necháme vychladnúť. Použijeme do krému, na koláč ako polevu, na palacinky,… /Skladujeme v chladničke, vydrží cca 2 týždne. /

Páčil sa vám recept? Podeľte sa o skúsenosť v komentári dole :)

A nezabudnite použiť hashtag #zosrdcadohrnca aby som vás našla aj na Instagrame!

Príspevok Venčeky s krémom zo slaného karamelu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tiramisu

Ela — Wed, 25 May 2016 08:53:22 +0000

Život je hneď krajší, keď máte misu plnú tiramisu. Ľahké savoiardi nasiaknuté espressom, s krémovým mascarpone a bohato poprášené kakaom, to je dokonale návyková kombinácia. Recept na jeden z najobľúbenejších a najznámejších talianských dezertov má veľa variácií. No a ja som ho pripravila som podľa pôvodného talianského receptu, ktorý mám od kamarátky. Narozdiel od pečenia, tu je príprava naozaj rýchla a jednoduchá. Takže najbližšie nepečte, ale pripravte si lahodné tiramisu. Ako pri väčšine talianskych receptov, aj tu platí, že nepotrebujete množstvo zložitých ingrediencií. Stači pár kvalitných produktov, aby sme vyskladali skvelý dezert.

Skúšala som už viacero receptov na tiramisu a musím povedať, že tento sa vydaril najviac. S kamoškou sme ho spolu pripravili práve počas našej dovolenky v Toskánsku. Jeho prípravu sme si užili a ešte som ho stihla aj nafotiť na blog. Doteraz mám v pamäti pohodu, ktorú sme mali pri príprave a ako sme si ho potom spolu aj vychutnali.

Tiramisu:

500 g mascarpone
3 domáce vajcia
100 g trstinového cukru
400 g dlhých piškót (250 g stačí pre krémovejšiu verziu)
250-300 ml silnej čiernej kávy (dvojité espresso doliate vodou)
kakao
štipka soli
misa s rozmermi cca 25×35 cm

Ak chcete pridať aj trochu alkoholu, hodí sa amaretto alebo marsala.

Postup:

Žĺtky oddelíme od bielok. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny (kto sa bojí surových vajec, môže nad parou).
Žĺtkovú penu zmiešame s mascarpone.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli dotuha (znova môžeme nad parou). Všetko jemne premiešame.
Piškóty zľahka namočíme z oboch strán do studenej kávy a vyložíme misu.
Zalejeme polovicou krému a postup opakujeme s druhou vrstvou.
Necháme zachladiť v chladničke niekoľko hodín, posypeme kvalitným kakaom a podávame.

Ak vyskúšate tiramisu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Tiramisu zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Archívy mascarpone - Zo srdca do hrnca