Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Jahodový cheesecake

/recept do okrúhlej formy 24-26 cm/

Sušienkový korpus:

• 250 g maslových sušienok
• 75 g rozpusteného masla
• 2 PL cukru (odporúčam trstinový)

Krémová náplň:

• 500 g hladkého tvarohu (polo/plnotučný)
• 500 g cream cheese/smotanovej nátierky alebo mascarpone
• 200 g kyslej smotany
• 120 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• štipka pravej vanilky

Jahodová poleva:

• 300-400 g jahôd (čerstvé/mrazené)
• 1-2 PL cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL kukuričného škrobu

+ čerstvé jahody na ozdobenie

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st. C 8-10 minút.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút. Upečený cheesecake má lesklý pevný povrch, v strede môže byť trochu trasľavý. 

Cheesecake necháme vychladnúť a pripravíme ovocnú polevu. 

Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám. Varíme, kým omáčka zhustne a vylejeme na vychladený cheesecake. 

 Necháme dobre zachladiť (ideálne do druhého dňa), ozdobíme čerstvými jahodami a môžeme podávať!

TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami. Ovocie zas môžete obmieňať podľa sezóny.

Ak vyskúšate jahodový cheesecake podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Jahodový cheesecake zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.