Fašírky

Ela — Wed, 01 Nov 2023 11:39:00 +0000

Fašírky, to je vám taká klasika v slovenskej kuchyni. Smažené, pečené, zeleninové, malé aj veľké, kto by si nedal?! Jeden čas som fičala na týchto indických, ktoré mi chutili ešte viac ako obyčajné. Teraz sú u nás doma viac v kurze klasické a hoci ich nerobím každú nedeľu, raz za čas nám dobre padnú. Niekedy ich pečiem v rúre, naposledy som ich vyprážala. Dobré sú tak či tak a dole v recepte nájdete postup na oba spôsoby. Na fašírky používam bravčové a hovädzie mäso pol na pol, ale aj čisté bravčové môže byť. Ak ich chcete trochu odľahčiť, časť mäsa môžete nahradiť sójovou drťou alebo nastrúhanou zeleninou.

Pre ďalšiu inšpiráciu čo s mletým mäsom, pripomínam recept na moju rokmi overenú boloňskú omáčku.

Fašírky:

/cca 16 ks/

1 kg mletého bravčového mäsa (alebo pol na pol s hovädzím)
1 väčšia cibuľa
2 vajcia
6-8 lyžíc strúhanky + trochu na obalenie
1 ČL horčice
1 ČL kečupu
1/2 ČL majoránu
soľ, čierne korenie
na vyprážanie: bravčová masť alebo repkový olej

Na odľahčenie môžete časť mäsa môžete nahradiť sójovou drťou (treba ju vopred namočiť a vyžmýkať) alebo môžete pridať trochu nastrúhanej zeleniny (napr. mrkvu)

Postup:

Všetky suroviny dáme do hlbšej misy. Rukami premiešame, aby sa všetko spojilo. Tvarujeme okrúhle placky, ktoré trochu sploštíme v dlani (pri pečení sa scvrknú a podvihnú do výšky). Napokon ich ešte obalíme strúhanke.

Vyprážané fašírky:
Rozohrejeme si panvicu s hrubším dnom a roztopíme na nej bravčovú masť. Môžeme použiť tiež repkový olej alebo pol na pol masť a olej. Fašírky opečieme z oboch strán na prudšom ohni dozlatohneda. Uložíme do misky na servítku, aby vpila prebytočný olej.

Fašírky pečené v rúre:
Fašírky obalené v strúhanke zľahka potrieme trochou oleja (alebo postriekame olejom v spreji). Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút. V polovici pečenia ich môžeme obrátiť.

Podávame so zemiakmi, so šalátom, alebo s týmto skvelým zemiakovým šalátom :)

Dobrú chuť!

Ak vyskúšate fašírky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Fašírky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Hovädzie fašírky s koriandrom a rímskou rascou

Ela — Sat, 02 Apr 2016 16:37:43 +0000

Nejde o klasické vyprážané fašírky so strúhankou či pečivom, ale o šikovné hamburgery, alebo šiš-kebab, teda mleté hovädzie mäso dochutené možno inak, ako ste zvyknutí. Keďže sme dnes trochu grilovali, spomenula som si na tento recept, nakoľko sa dá pripraviť nielen doma v rúre, ale aj na grile. Mäso môžete grilovať aj uložené na drevených špajdliach, čo sa bude určite páčiť deťom.

750 g mletého hovädzieho mäsa
1 domáce vajce
2 cibule, posekané najemno
1 ČL rímskej rasce
1 ČL mletého koriandra
1 PL čerstvej koriandrovej vňate (alebo sušenej)
1/4 ČL škorice
mleté chilli podľa chuti
soľ
čierne korenie

Všetky suroviny spolu vymiešame a formujeme do placiek, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 45 minút.

U nas sa hovädzie fašírky podávajú s jednoduchým šalátom z paradajok, cibule a uhorky, ale občas zmizne polovica plechu „len tak“. :)

Ak vyskúšate hovädzie fašírky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hovädzie fašírky s koriandrom a rímskou rascou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Archívy fasirky - Zo srdca do hrnca

Fašírky

Fašírky:

Hovädzie fašírky s koriandrom a rímskou rascou