Aj vám tak chutia cestoviny vo všetkých podobách? Občas padne výčitka, že sú plné sacharidov a málo zasýtia. Tiež by som občas zjedla misu špagiet za dvoch, lebo jedna porcia mi je málo. Preto sa snažím vyskladať si (nielen) cestovinové jedlo tak, aby malo okrem sacharidov aj dosť vlákniny a bielkovín. A cestoviny + cuketa + syr je super príklad. Cuketu som celé leto dávala kam sa len dalo, takže chlapci z nej už boli trochu prejedení. Preto som vytiahla škrabku julienne, ktorá zeleninu „nakrája“ na jemné prúžky a zmena bola vítaná. Ak takú škrabku nemáte, môžete sa trošku vyhrať z nožom a cuketu nakrájať na tenké dlhé špagety aj ručne. Je to trocha piplačka, tak to možno ofrflete a nabudúce si cuketu nakrájate na mesiačiky. Alebo si zaobstaráte škrabku :) Tak a teraz už poďme na recept!

Cuketové špagety

/2 porcie/:

• 1 stredne veľká cuketa
• 4-6 ks sušených paradajok
• 1 strúčik cesnaku
• olivový olej
• čierne korenie
• soľ
• 200 g cestovín (špagety alebo linguine)
• 100 g balkánskeho syra

Špagety dáme variť do vriacej osolenej vody podľa návodu. Cuketu si pomocou škrabky nakrájame na tenké „špagety“. Olivový olej si rozpálime na panvici. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Po minútke cesnak vyberieme. Pridáme nakrájané sušené paradajky a cuketu. Zľahka orestujeme na prudšom ohni, stačí krátko pár minút, aby cuketa ostala chrumkavá. Cestoviny zlejeme, pridáme k cukete a podávame posypané balkánskym syrom. Dobrú chuť.

Tip: Pozrite si aj ďalšie skvelé recepty z cukety ako krémová polievka, placky, či cuketový perník.

Ak vyskúšate cuketové špagety podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cuketové špagety zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Stále veľa cukety? Tak si urobte si rýchle cuketové placky alebo chutný hrnčekový cuketový perník. Čo najradšej robíte v lete z cukety vy? Musím priznať, že ja ju najradšej mám len tak opečenú na panvici či na grile, s trochou oliváča a nejakými bylinkami. Skvelo doplní akékoľvek jedlo, či už cestoviny, alebo ju pridám ku bulguru, alebo poslúži ako extra porcia vlákniny ku mäsu s ryžou.

Krémová cuketová polievka

• 1-1,2 kg cukety
• 1 cibuľa
• 3 stredne veľké zemiaky
• čierne korenie
• 1 l vývaru (kurací alebo zeleninový)
• smotana na varenie (voliteľné)
• olej

Ako na to:

V hrnci rozohrejeme olej, popražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu (netreba ju šúpať) a pár minút opečieme. Pridáme čierne korenie, podlejeme vývarom, osolíme a necháme variť. Keď je cuketa polomäkká, pridáme ošúpané nakrájané zemiaky. Varíme ešte 15 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany na varenie, ale polievka je dostatočne krémová aj bez nej. Polievku dochutíme soľou, čiernym korením, kvapkou citróna. Podávame s krutónmi a opečenou slaninou.

Ak vyskúšate cuketovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Krémová cuketová polievka zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Cuketové placky sú jeden z tých receptov, ktoré som vždy robila bez váženia, od oka. Kvôli vám som ho však otestovala aj s váhou. Recept som vám spísala na základné množstvo z 200 g cukety, čo je asi jedna malá cuketa. Vyjde z toho cca 8 malých placiek. Môžete si to potom vynásobiť, keď máte viac stravníkov. Cuketu najprv odvážte, potom postrúhanú vyžmýkajte od prebytočnej vody. Postup je na fotkách, ale aj pod nimi nájdete celý recept.

Máte radi cuketové placky? Napíšte mi dole do komentára, ako ich robíte vy!

Cuketove placky

• na 200 g cukety
• 1 vajce
• 1 – 1,5 PL polohrubej múky
• sol
• majoranka
• cesnak

Cuketu nastrúhame (pokojne aj so šupkou, ak nie je hrubá). Necháme pár minút postáť a dobre vyžmýkame.

K cukete pridáme vajce, múku, dochutíme cesnakom, majoránkou a soľou, dobre premiešame.

Panvicu rozpálime, potrieme trochou oleja a lyžicou tvarujeme tenké placky.

Prepečieme na strednom plameni z oboch strán pomaly dozlata. Podávame s jogurtom či kyslým mliekom.

Ak vyskúšate cuketové placky podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cuketové placky zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Koláč po upečení môžete potrieť džemom a poliať čokoládou. Výborne sa hodí napríklad marhuľový džem.

Ak máte radšej čokoládový perník, môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu.

Hrnčekový cuketový perník

• 2 hrnčeky nastrúhanej vyžmýkanej cukety (3-4 stredne veľké cukety)
• 2 hrnčeky múky
• 1/2 hrnčeka cukru (alebo viac podľa chuti)
• 3/4 hrnčeka oleja
• 3 vajcia
• 2 ČL perníkového korenia
• 1 prášok do pečiva
• štipka sódy bikarbóny
• štipka soli
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1/2 hrnčeka orechov (dala som pistácie, môžu byť aj vlašské)
• 1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

+ plech na pečenie 30×40 30×20 cm alebo veľká tortová forma (priemer 26 cm)

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme ostatné mokré suroviny, nakoniec vmiešame suchú zmes. Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C 45 minút.

Ak vyskúšate cuketový perník podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Hrnčekový cuketový perník zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tento recept som preto nazvala rizoto lenivej mamy :) Inak neviem, či ma pravoverní Taliani nezatratia, lebo príprava môjho rizota sa tomu ozajstnému len podobá. Ryžu dám takú, akú práve nájdem doma. A moja finta spočíva v tom, že si ryžu predvarím a tak ušetrím čas strávený pri miešaní. Niekedy si ryžu predvarím už ráno a keď sa na obed dostanem k príprave, trvá mi to už len desať minút. Takže aj keď žiadna z nás nie je v pravom slova zmysle lenivá, verím, že takto ušetrený čas oceníte.

Rizoto lenivej mamy

Z tohto množstva sa naje 1 hladná mama a 1 hladné dieťa :)

• 1/2 hrnčeka ryže
• 3/4 hrnčeka vody na uvarenie ryže + soľ
• 1 menšia cuketa
• 2 hrste hrášku (môže byť mrazený)
• 50 g parmezánu
• 1 dcl vývaru (prilievame postupne)
• kúsok masla

Ryžu dáme variť do vriacej osolenej vody na 10 minút. Môžeme to urobiť aj vopred. Predvarenú ryžu potom zalejeme trochou vývaru a varíme na miernom ohni pár minút domäkka. Pridáme nakrájanú cuketu a hrášok. Nakoniec vmiešame kocku masla, necháme rozpustiť a prisypeme nastrúhaný parmezán.

TIP: V čase špargľovej sezóny môžete cuketu nahradiť práve zelenou špargľou.

Ak vyskúšate rizoto podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Rizoto lenivej mamy zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve, je chutnejší ako keď je veľmi vysoký. Piekla som na pekáči s rozmermi 30×20 cm.

Na slaný cuketový koláč potrebujeme:

• 400 g cukety
• 100 g syra (dala som grana padano)
• zväzok jarnej cibuľky (nemusí byť)
• hrsť petržlenovej vňate
• 2 vajcia
• 100 g kyslej smotany
• 1/2 ČL jedlej sódy
• 150 g múky (použila som 60 g ovsenej + 60 g polohrubej špaldovej +30 g cícerovej)

Ako na to:

Cuketu nastrúhame nahrubo aj so šupkou, necháme postáť 10 minút a vyžmýkame od vody. K cukete pridáme nastrúhaný syr, pokrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. V ďalšej miske rozšľaháme vajcia so smotanou, pridáme múku a sódu, dochutíme soľou korením a zmiešame s cuketou. Vylejeme na vymastený plech/zapekaciu misu a pečieme pri 180 st.C cca 45-50 minút.

Ak vyskúšate slaný cuketový koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Slaný cuketový koláč zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tento veľmi jednoduchý recept je u nás obľúbený preto, že môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Pečená zelenina je skvelá ako ľahké jedlo, príloha k mäsu a chutí teplá aj zastudena. Najčastejšie ju robievam v lete, kedy sa u nás zelenina spotrebúva na kvantá. Ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka. Jej chuť vás zaručene prenesie do pohodových letných dní.

Pečená zelenina Briam:

• 2 baklažány
• 1 stredne veľká cuketa
• 4-5 ks paradajok
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky (voliteľné)
• olivový olej
• soľ
• petržlenová vňať, 2 hrste
• oregáno

Postup

1. Rúru predhrejeme na 220°C.
2. Pokrájame zeleninu – cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“.
3. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame.
4. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednú vrstvu.
5. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút – pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla.
6. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala.
7. To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Ideálne s olivami, fetou, posypané oreganom a ešte prekvapnuté panenským olivovým olejom.

Pre viac zeleninových jedál si pozrite kategóriu Bezmäsité.

Ak vyskúšate pečenú zeleninu podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela

Príspevok Pečená zelenina Briam zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.