Aj vám tak chutia cestoviny vo všetkých podobách? Občas padne výčitka, že sú plné sacharidov a málo zasýtia. Tiež by som občas zjedla misu špagiet za dvoch, lebo jedna porcia mi je málo. Preto sa snažím vyskladať si (nielen) cestovinové jedlo tak, aby malo okrem sacharidov aj dosť vlákniny a bielkovín. A cestoviny + cuketa + syr je super príklad. Cuketu som celé leto dávala kam sa len dalo, takže chlapci z nej už boli trochu prejedení. Preto som vytiahla škrabku julienne, ktorá zeleninu „nakrája“ na jemné prúžky a zmena bola vítaná. Ak takú škrabku nemáte, môžete sa trošku vyhrať z nožom a cuketu nakrájať na tenké dlhé špagety aj ručne. Je to trocha piplačka, tak to možno ofrflete a nabudúce si cuketu nakrájate na mesiačiky. Alebo si zaobstaráte škrabku :) Tak a teraz už poďme na recept!

Cuketové špagety

/2 porcie/:

• 1 stredne veľká cuketa
• 4-6 ks sušených paradajok
• 1 strúčik cesnaku
• olivový olej
• čierne korenie
• soľ
• 200 g cestovín (špagety alebo linguine)
• 100 g balkánskeho syra

Špagety dáme variť do vriacej osolenej vody podľa návodu. Cuketu si pomocou škrabky nakrájame na tenké „špagety“. Olivový olej si rozpálime na panvici. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Po minútke cesnak vyberieme. Pridáme nakrájané sušené paradajky a cuketu. Zľahka orestujeme na prudšom ohni, stačí krátko pár minút, aby cuketa ostala chrumkavá. Cestoviny zlejeme, pridáme k cukete a podávame posypané balkánskym syrom. Dobrú chuť.

Tip: Pozrite si aj ďalšie skvelé recepty z cukety ako krémová polievka, placky, či cuketový perník.

Ak vyskúšate cuketové špagety podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cuketové špagety zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Máte radi cestoviny? Pozrite si všetky cestovinové recepty.

Cestoviny s paradajkami, fazuľou a so slaninou

/pre 4 osoby/

Suroviny:

• 400 g cestovín z tvrdej pšenice
• 1 konzerva krájaných paradajok
• 1 konzerva fazule v paradajkovej omáčke
• 150 g slaniny
• bylinky (napr. bazalka, petržlen,…)
• čierne korenie
• parmezán/grana padano na posypanie

Postup:

Slaninu si nakrájame a opečieme na panvici. 
Pridáme krájané paradajky z konzervy, fazuľu v paradajkovej omáčke, trochu byliniek a čierneho korenia.
So soľou opatrne, slanina aj fazuľa sú dosť slané. 
Omáčku necháme 10 minúť variť. 

Medzitým si uvaríme cestoviny podľa návodu. 
Uvarené cestoviny pridáme k omáčke, prelejeme olivovým olejom, posypeme parmezánom a môžeme podávať. 

Dobrú chuť! 

Ak vyskúšate tieto rýchle cestoviny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
Ela

Príspevok Cestoviny s paradajkami, fazuľou a so slaninou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Aka na chutné cestoviny so syrovou omáčkou?

• Odporúčam cestoviny z tvrdej pšenice, ktoré sa nerozvaria.
• Pri syre sa oplatí nešetriť. Kúpte buď kvalitnejší eidam, goudu, alebo tvrdý taliansky grana padano či parmezán. Lacné syry sa môžu v smotane zraziť. Od kvality syra sa odvíja chuť a konzistencia hotovej omáčky.
• Omáčka chceme pri varení tekutejšiu. Nechajte zohriať smotanu a syr pridávajte postupne. Keď ju spojíte s cestovinami, začne tuhnúť, preto s tým pri varení rátajte. Ak je vďaka syru omáčka už príliš hustá, pridajte ešte trochu smotany alebo mlieka.
• Hotové cestoviny je najlepšie zjesť čerstvé. Ak sa vám však zvýšia, zohrejte si ich v panvici s trochou smotany.
• Extra tip: pre bezmäsitú verziu pridajte namiesto kuracích pŕs krátko opečené plátky cukety alebo kúsky dochrumkava obvarenej brokolice.

Potrebujeme:

/4-5 porcií/:

• 1 balenie cestovín
• 250 ml smotany na šľahanie
• 150 g nastrúhaného syra 
• 2 ks kuracie prsia
• 1 konzerva kukurice
• Bylinky podľa chuti (oregano, tymián, bazalka..)
• Olivový olej
• Soľ

Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu. Medzitým mäso nakrájame na slížiky, dochutíme trochou byliniek, soli a olivovým olejom. Opečieme pár minút sprudka na panvici, odložíme bokom. 

V malej rajnici zohrejeme smotanu a do horúcej pridáme nastrúhaný syr. Omáčka má byť dostatočne tekutá, ak treba, prilejeme ešte trochu smotany alebo mlieka. Dochutíme bylinkami. 

Uvarené cestoviny zmiešame s mäsom, kukuricou, prelejeme syrovou omáčkou a ihneď podávame. Dobrú chuť! 

Tip: namiesto kuracích pŕs môžeme použiť šunku nakrájanú na pásiky.

Ak vyskúšate cestoviny so syrovou omáčkou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Cestoviny so syrovou omáčkou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

My sme si ho kedysi robievali so sestrou veľmi často. Boli sme pubertiačky, chodili na kúpalisko a z kupka sme sa ponáhľali domov pozerať Rosalindu :D Prosím, povedzte mi, že aj vy ste to pozerali, nech mi nie je samej trápne. No a z tých rosalindovských čias si pamätám chuť tohto šalátu. Uvariť cestoviny, nakrájať zeleninu, pridať jogurt, rýchlovka. Samozrejme vtedy boli mozzarella a bazalka niečo exotické, také sme tam nedávali. Trochu som ho teda vytunila na dnešný obraz. Hádam zachutí aj vám.

Máte radi cestoviny na všetky spôsoby? Vyskúšajte ostré špagety Peperoncino.

Letný cestovinový šalát

• 1 balenie cestovín
• 400 g paradajok (cherry alebo klasické)
• 1 šalátová uhorka
• 2 ks mozzarelly
• 400 g bieleho jogurtu
• hrsť čerstvej bazalky
• olivový olej
• soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu. Schladíme ich v studenej vode. Všetko nakrájame a vložíme do misy. Pridáme trochu olivového oleja, biely jogurt a dochutíme soľou. Celý šalát premiešame a môžeme hneď zjesť, alebo nechať postáť v chladničke.

Ak vyskúšate letný cestovinový šalát podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Letný cestovinový šalát zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Tvarohové cesto – rady pri príprave

• Cesto robím najčastejšie z hladkej múky, prípadne pridám trochu polohrubej, čo mám doma.
• Časť múky môžete nahradiť celoznnou, ak ju máte radi.
• Podľa toho, aký vodnatý je tvaroh, si cesto môže pýtať trochu viac či menej múky, čo budete cítit pod rukami. Malo by byť nelepivé.
• Cesto môžete hneď spracovať, alebo si pripraviť vopred. Jeden deň vydrží v chladničke.

Tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy

Suroviny:

• 250 g hladkého tvarohu
• 1 vajce
• 200 g múky (hladkej, časť môžete nahradiť celozrnnou)
• štipka soli

Postup:

Všetky suroviny vymiesime na kompaktné cesto. Pomúčime si dosku a tvarujeme podľa chuti:

Šúľance: cesto krájame na menšie časti, z ktorých šúľame valčeky. Varíme v osolenej vriacej vode 8-10 minút.

Pirohy: cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Spojíme a varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.

Slivkové gule: z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu. Varíme vo vriacej osolenej vode cca 10-12 minút.

TIP: Ak si pripravíte väčšie množstvo cesta, môžete si šúľance, pirohy či gule aj zamraziť. Po vytvarovaní ich surové rozložte na tácku a odložte do mrazničky. Keď sa zamrazia, vsypte ich do vrecúška.

Pirohy plnené slivkovým lekvárom, posypané makom a cukrom, preliate rozpusteným maslom. Nebo :)

Slivkové gule posypané orechami. Pokojne aj makom, strúhankou, alebo čím máte radi!

Ak vyskúšate toto tvarohové cesto podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Tvarohové cesto – na šúľance, gule aj pirohy zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kedysi som skúšala domáce paradajky aj zavárať. Príde mi to však príliš prácne, lebo dnes sa paradajky v konzerve dajú kúpiť v dobrej kvalite. Počas leta tak domáce paradajky radšej použijem do kečupu alebo do skvelej sladkej chilli omáčky.

Paradajková omáčka na cestoviny

/ pre 4 osoby/:

• 2 konzervy paradajok – lúpané krájané
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 ČL bazalky
• 1/2 ČL oregana
• 2 ČL cukru
• soľ

+ 400 g obľúbených cestovín

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cesnak očistíme, prekrojíme a na minútu opečieme v oleji. Cesnak vyberieme. Pridáme drvené paradajky, bylinky a cukor. Na strednom ohni chvíľu povaríme, kým sa odparí trochu vody. Podľa toho, akú hustú chceme omáčku, varíme 10-15 minút, závisí to aj od vodnatosti paradajok. Dosolíme podľa chuti. Počas toho, ako sa varí omáčka, uvaríme si 400 g cestovín podľa návodu. Uvarené cestoviny premiešame s omáčkou a podávame posypané parmezánom.

Tip: omáčku si môžete pripraviť aj vopred, prípadne urobiť vo väčšom množstve a časť odložiť na ďalší deň. Cestoviny dávam variť tak, aby som ich uvarené vsypala hneď do hotovej omáčky. Tu platí, že omáčka čaká cestoviny :)

Omáčka s jednou (tajnou) ingredienciou:

• s cuketou – 1 cuketu nakrájame a najprv opečieme na panvici s trochou oleja. Cuketu dáme bokom a ďalej uvaríme omáčku podľa receptu. Do hotovej omáčky pridáme opečenú cuketu.
• s červenou šošovicou – pridáme ju spolu s paradajkami, za 10-15 minút sa uvarí domäkka
• so slaninou – plátky slaniny opečieme na suchej pandici, dáme bokom a pridáme do hotovej omáčky
• s olivami – zelené alebo čierne olivy bez kôstky nakrájame a pridáme do horúcej uvarenej omáčky
• s mozzarellou – mozarellu nakrájame na kúsky a pridáme do teplých cestovín zmiešaných s omáčkou
• s chilli – čerstvé chilli papričky nakrájame/sušené chilli vsypeme do oleja a minútku opečieme, potom pridáme paradajky.

A ešte mi nedá nepridať jednu obmenu, ktorá vlastne môže byť ďalší recept :) Môžeme ho nazvať aj zeleninová či vegánska bolonská omáčka, lebo základ majú rovnaký s mäsovou verziou.

Zeleninová omáčka Bolognese

• 1 veľká cibuľa
• 2 stredné mrkvy
• 2 stonky stonkového zeleru
• 2 hrste červenej šošovice
• 2 konzervy drvených paradajok
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1/2 ČL bazalky
• 1/2 ČL oregana
• soľ
• trochu zeleninového vývaru alebo vody

Na panvici zohrejeme olivový olej a opečieme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme cesnak, nadrobno nakrájanú mrkvu a stonkový zeler, opečieme 3 minúty, dochutíme korením. Vlejeme paradajky z konzervy a varíme 10 minút. Zelenina zatiaľ zmäkne. Pridáme červenú šošovicu, ak vpije veľa tekutiny, podlejeme trochou vody alebo zeleninového vývaru. Dosolíme podľa chuti. Zmiešame s uvarenými cestovinami a podávame.

Viac cestovinových inšpirácií hľadajte v sekcii Cestoviny a vyskúšajte aj moju klasickú mäsovú omáčku Bolognese.

Ak si uvaríte paradajkovú omáčku na cestoviny podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Paradajková omáčka na cestoviny zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Kombinácia pikantnej klobásy, chrumkavej brokolice a šťavnatých paradajok je naozaj prekvapivo dobrá. Odporúčam použiť cestoviny penne z tvrdej pšenice, ktoré sa tak ľahko nerozvaria.

• 1 balenie cestovín penne
• 2 konzervy lúpaných paradajok
• 1 brokolica
• 300 g pikantnej klobásy
• 300 g tvrdého syra
• oregano, bazalka

Brokolicu očistíme, nakrájame a dáme variť do osolenej studenej vody. Keď zovrie, vypneme ju a vodu zlejeme (vývar si môžeme odložiť do polievky).
Cestoviny uvaríme podľa návodu al dente.
Klobásu nakrájame na kolieska a na suchej panvici opečieme. Zalejeme paradajkami v konzerve, pridáme bylinky. Vmiešame brokolicu a uvarené cestoviny. Nastrúhame syr, polovicu pridáme do cestovín a vysypeme na plech. Posypeme zvyšným syrom. Dáme zapiecť do rúry na 15 minút pri 180 st.C. Dobrú chuť! :)

Ak vyskúšate zapekané cestoviny s klobásou a brokolicou podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela

Príspevok Zapekané cestoviny s klobásou a brokolicou zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

Cviklové gnocchi so špenátom

/pre 2 osoby/:

• 1 zemiak
• 1 cvikla
• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• soľ
• 300 g špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej
• 50 g parmezánu

Zemiak a cviklu uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a ošúpeme. Odvážime si 200 g a rozmixujeme na pyré. Pridáme vajce, múku a vymiesime v kompaktné cesto. Ak sa cesto lepí, pridáme ešte múku. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na tri časti, postupne každú ručne vyšúľame a odkrajujeme kúsky cesta. Každý kúsok mierne roztlačíme vidličkou. Varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Medzitým umyjeme a natrháme špenát. Na olivovom oleji opečieme na kúsky cesnaku, ktoré vyberieme. Pridáme špenát a dusíme pár minút. Dochutíme soľou, korením a prekvapneme citrónom. Pridáme uvarené gnocchi a nastrúhaný parmezán.

K týmto cviklovým gnocchi sa skvele hodí aj syrová omáčka: v rajnici zohrejeme 100 ml smotany na šľahanie, pridáme 125 g nastrúhanej nivy a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Prelejeme gnocchi a posypeme duseným špenátom.

Pre ďalšie cestovinové inšpirácie pozrite tieto recepty.

Ak vyskúšate cviklové gnocchi so špenátom podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch :)

Ela

Príspevok Cviklové gnocchi so špenátom zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A domáce rezance sú teda iná frajerina, ale ja vám trochu ušetrím čas a bude sa pripravovať domáca mrvenička. Je rovnako chutná, ale cesto netreba rozvaľkať ani prácne krájať. Len nastrúhať. U nás je teraz v kurze, lebo synček ju má v polievke radšej ako večne utekajúce rezance :)

Domáca mrvenička pre celú rodinu:

• 100 g polohrubej múky
• 100 g hrubej múky
• 2 vajcia
• 1/2 ČL soli

Z múky, vajíčka a soli si vypracujeme cesto. Ak máte väčšie vajíčka, pridajte trocha múky. Cesto rukami miesime pár minút, má byť však tvrdšie, aby sa dobre strúhalo. Pripravíme si čistú kuchynskú utierku a na veľkom strúhadle nastrúhame cesto na drobné kúsky. Rukami ich rozhodíme po celej utierke, môžeme poprášiť múkou, aby sa kúsky cesta veľmi nelepili. Varíme v osolenej vriacej vode cca 5-8 minút, treba ochutnať, či sú uvarené. Podávame k domácemu vývaru či fazuľovej alebo inej chutnej polievke. Dobrú chuť!

Ak nechcete spotrebovať celú mrveničku naraz, uvarte len polovicu množstva. Druhú polovicu nechajte na utierke celkom vysušiť. Odložte si ju do sklenej nádoby na ďalšie použitie.

Ak vyskúšate domácu mrveničku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!

Ela

Príspevok Domáca mrvenička zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.

A Casa Mia – zvonku nenápadná, vnútri útulná

Podobné pocity vo mne zanechala návšteva maličkej reštaurácie A Casa Mia uprostred toskánskeho vidieka, v malom mestečku Montefiridolfi. Nenápadný vstup z ulice by sa dal ľahko prehliadnuť, my sme však šli na odporučenie a bol to teda gastronomický zážitok.

Keď sme vošli dovnútra, prekvapilo ma, že reštaurácia je vlastne jedna útulná miestnosť so šiestimi stolmi. Jej majiteľ, kučeravý Mauritzio, pobehoval okolo a hosťom kládol na stoly taniere a panvice s rozvoniavajúcou pastou. Vedľa pri stole popíjali nonny k obedu svoje vínko a môj výber padol na spaghetti peperoncino s poznámkou v jedálnom lístku že „extra spicy“. Aj keď milujem pikantné jedlá, skúšala som vyjednať u Mauritzia trochu jemnejšiu verziu, na čo len s úsmevom mávol rukou, že je to very hot a basta! :)

Špagety Peperoncino od Mauritzia

Asi tušíte, že tie špagety boli pre mňa zážitkom. Boli pre mňa vlastne všetkým, čím pre mňa Taliansko je. Farebné, vychutené, štipľavé a neskutočne lahodné. Kombinácia slaniny, čerstvých paradajok a peperoncina s bylinkami bola taká perfektná, že som si ju po príchode domov musela zopakovať.

Korenie peperoncino je zmes sušeného cesnaku, chilli, petržlenu, prípadne aj bazalky.

Chilli tam má riadne grády. Prvýkrát som nevedela, koľko toho pridať a potom sme to nevedeli dojesť :) Áno, má to štípať a poriadne, ale tak, že stále cítite chuť jedla a to vás na tom baví. Toto nie je pre fajnovky, ale pre milovníkov ostrých chutí. Na zjemnenie pálivosti slúži v tomto recepte dobre domáca slanina ako aj kvalitný olivový olej. A poďme už variť!

Na špagety Peperoncino pre 2 osoby potrebujeme:

• 200 g špagiet
• 100 g prerastenej slaniny
• 3-4 stredne veľké paradajky
• 1 ČL korenia peperoncino
• soľ
• extra panenský olivový olej (použila som môj obľúbený olej Deortegas od Powerlogy)

Príprava je veľmi jednoduchá, chuť je dokonalá.

Špagety uvaríme podľa návodu.

Paradajky nakrájame na kocky, semienka dáme preč.

Na panvici si zľahka opečieme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme korenie peperoncino, premiešame a vypneme z ohňa.

Vložíme uvarené špagety, pridáme nakrájané paradajky, prelejeme kvalitným olivovým olejom a posypeme čerstvým petržlenom.

Podávame z panvičky.

Tak čo myslíte, vyšli mi špagety peperoncino aspoň také lákavé ako tie od Mauritzia? :)

Ak vyskúšate špagety peperoncino podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch! :-)

Ela

Tento recept vznikol v spolupráci s e-shopom powerlogy.com

Príspevok Špagety Peperoncino zobrazený najskôr Zo srdca do hrnca.