Krémová brokolicová polievka s cesnakovými krutónmi

Existujú dva druhy polievok.  Tie mdlé z jedálne, ktoré vyzerajú od pondelka do piatku vždy tak isto, varené s dochucovadlami, z rovnakej kategórie ako stará známa UHO (univerzálna hnedá omáčka). A potom sú tu domácke polievky plné chuti, varené od základu a plné samých dobrých surovín. Tie druhé radíme do skupiny „ako od babičky“. Aj táto krémová brokolicová polievka je z druhej kategórie. Lebo uvariť dobrú polievku nie je vôbec ťažké, stačí použiť dostatok zeleniny a byliniek. Už som to tu spomínala, že vždy keď varím nejakú zeleninu ako prílohu, vývar z nej si odložím do mrazáku a mám základ na polievku. Ak však zeleninový vývar nemáte poruke, dajte kúsok petržlenu alebo vňaťku navyše. A ak ešte máte na poličke v kuchyni vegetu, tak ju už prosím šupnite do koša :-)

Pokračovať v čítaní: Krémová brokolicová polievka s cesnakovými krutónmi

Thajská kokosová polievka

Vždy ma veľmi poteší, keď sa inšpirujete receptami z mojej kuchyne. A keďže vám podľa vašich reakcií chutia recepty inšpirované Áziou, pripravila som vám skvele dochutený, štipľavý zážitok, akým je určite thajská kokosová polievka. Obsahuje úžasné koreniny, kokosové mlieko, môžete ju posypať kopou koriandra a chilli, a okrem toho je to jedna z tých hodnotnejších polievok, ktorá v pohode zasýti aj ako hlavný chod. Dá sa pripraviť na viac spôsobov a takto môžete skúšať vždy inú verziu pridaním húb, cukety, či inej zeleniny, zameniť kuracie mäso napríklad za krevety, alebo na záver pridať uvarené ryžové rezance. Pokračovať v čítaní: Thajská kokosová polievka

Tekvicová polievka

Mala som predstavu o hustej krémovej polievke, ktorá bude jemná na jazyku, ale zároveň chuťovo výrazná, zahreje, povzbudí a uvedie ma do jesene. Presne taká sa mi podarila až na tretíkrát, tak som si rýchlo zapísala recept a tu je – tekvicová polievka na spríjemnenie jesene:)

Pokračovať v čítaní: Tekvicová polievka

Špargľová polievka

Každý rok sa po dlhej zime neviem dočkať jari a všetkých jej krásnych chutí a vôní. Čerstvé vňate, prvá zelenina, všetko ožíva a zelenie, dokonca aj vzduch vonia inak. Vtedy mám chuť na niečo svieže a ľahké, ideálne pripravené do tridsať minút aj s krájaním cibule (lebo cibuľa je predsa základ) a táto špargľová polievka spĺňa všetky kritériá správneho jarného jedla :)

Pokračovať v čítaní: Špargľová polievka

Marocká šošovicová polievka

Možno poznáte pesničku šošovička, hrášok, fazuľa, ktorá ospevuje strukoviny a občas si ju pohmkávate pri varení. Ja som to s ňou rozbalila pred pár rokmi na Gurmánfeste. Šéfkuchár Jaro Žídek varil panenku na spôsob sous vide a k tomu mladý hrášok na masle, hotová báseň. Ochutnať mohol ten, kto zaspieva Šošovičku. Talent-netalent, vyšla som na pódium a pred stovkami ľudí do mikrofónu spustila song o strukovinách, za čo som zožala potlesk, gurmánšeky a čo bolo hlavné, panenku s hráškom. Čo vám budem hovoriť, bola dokonalá, veď od Žídeka aj chleba s maslom musí byť delikatesa. A tak mi tá láska k hráškom, fazuli a šošovici ostala dodnes. Veď aj s takou červenou šošovicou sa dá v kuchyni doslova čarovať, je ľahká, zdravá, superchutná a rýchlo sa uvarí. Zopár správnych korenín k tomu a sýta šošovicová polievka je na svete.

Pokračovať v čítaní: Marocká šošovicová polievka

Poctivá zeleninová polievka s haluškami

Ak po nociach nespávate a rozmýšľate, ako uvariť najjednoduchšiu a najlahodnejšiu zeleninovú polievku zároveň, mali by ste vedieť, že mňa zase v snoch naháňajú obludný bujón s vegetou. Aj keď som vegetu poznala odmala, s odstupom času a vo vlastnej kuchyni som postupne zistila, že ju nepotrebujem. Čím viac som pri varení od základov spoznávala jednotlivé kombinácie korenín a chutí, tým viac mi bolo ľúto, že pri všetkých tých dochucovadlách zabúdame na skutočnú chuť jedla. Veď ak si už dám tú námahu uvariť domáci vývar z kostí, načo by som do neho ešte pridávala aj bujón? U nás doma varí vývar manžel každú nedeľu a ak sa zvýši, zamrazím ho a používam do iných polievok alebo omáčok. Možno vám aj on raz prezradí svoje tajné triky pri varení :) ja zatiaľ nahodím jednoduchý postup na 100% domácu zeleninovú polievku s parádnymi haluškami. Pokračovať v čítaní: Poctivá zeleninová polievka s haluškami

Karfiolová polievka s paradajkami a bazalkou

Čo sa týka polievok, občas sa mi podarí skĺznuť do stereotypu a točím dookola tri obľúbené (paradajková, zeleninová s haluškami a slepačí vývar). Potom si ale poviem, že treba trochu zmeny a tak testujem nové recepty. Táto paradajkovo-karfiolová polievka vás úžasne zahreje a vďaka bazalke vonia trochu nostalgicky za letom. Padne vám vhod aj počas pracovného týždňa, hlavne keď navaríte celý hrniec a stačí ju ďalší deň prihriať. Pokračovať v čítaní: Karfiolová polievka s paradajkami a bazalkou