Na jahňacie mäso netreba veľa fantázie, je jemné a má svoju charakteristickú chuť, ktorú stačí podčiarknuť. Mala som menší jahňací chrbát, ktorý nám stačil pre dvoch na nedeľný obed. Jahňacina sa mi spája s cesnakom, tymiánom, rozmarínom, či šalviou, tak som veľa neexperimentovala a využila domáce sušené bylinky. Podobne ako pri kačke alebo iných pečených mäsách, jahňací chrbát som pripravovala pri nižšej teplote. Pri pomalom a dlhšom pečení mám istotu, že výsledkom nebudú suché kúsky, ale šťavnaté a mäkké mäso, ktoré sa pekne oddeľuje od kosti.
- jahňací chrbát
- 4 strúčiky cesnaku (neošúpané)
- sušený tymián a šalvia
- soľ
- čierne korenie
- olivový olej
Mäso očistíme, odblaníme a vysušíme. Posypeme soľou, mletým čiernym korením, pridáme bylinky a olivový olej, dobre rozotrieme po celom povrchu. Cesnak nešúpeme, iba odrežeme spodnú časť a dáme spolu s mäsom na pekáč. Pečieme prikryté pri 140 st. C cca 2 hodiny, po hodine skontrolujeme a podlejeme výpekom, posledných 15 minút dopečieme odkryté.
Podávala som s cviklovým šalátom s kozím syrom.
Ak vyskúšate jahňacie podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela
[…] Podobný recept na pomaly pečený jahňací chrbát nájdete tu. […]